Le porc à la noix de coco et au curry rouge est un classique du centre de la Thaïlande, équilibrant le piquant, le sucré et le salé en parfaite harmonie. Le lait de coco adoucit la chaleur du chili et la sauce de poisson ajoute un umami profond. C'est un plat de tous les jours qui représente les quatre saveurs de la cuisine thaïlandaise.
Thaïlandaise
Porc thaï à la noix de coco et curry rouge
Porc thaïlandais à la noix de coco, curry rouge, lait de coco et basilic frais.
- thaïlandais
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 395 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 2 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 26 g
- Sodium 780 mg
Histoire du plat
Préparation
Le porc thaïlandais à la noix de coco et au curry rouge est une préparation originaire de Thaïlande de difficulté moyenne. Réservez environ 55 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 35 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de longe de porc en lanières.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï.
- Préparez : 2 feuilles de combava.
- Préparez : 1 poivron rouge en lanières.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire chauffer l'huile dans le wok
Faites chauffer l'huile dans le wok, faites frire la pâte de curry 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
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Ajouter la moitié du lait de coco
Ajouter la moitié du lait de coco, cuire en remuant jusqu'à ce que l'huile se sépare.
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Ajouter le porc
Ajouter le porc, cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il change de couleur.
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Ajoutez le reste de la noix de coco
Ajoutez le reste de la noix de coco, les feuilles de combava, le poivre et les haricots verts.
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Assaisonner de sauce de poisson et de sucre de palme.
Assaisonner de sauce de poisson et de sucre de palme, cuire 15 minutes à feu doux.
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Retirer du feu
Retirer du feu, ajouter le basilic thaï et le jus de citron vert, servir avec du riz au jasmin.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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