El cheesecake de matcha fusiona la tradicion del te verde japones con reposteria occidental de queso crema. Su color verde intenso y amargor sutil lo hacen favorito en cafeterias de Kioto y tendencia global wellness. Es postre sofisticado de alta reposteria fusion.
Japonesa
Cheesecake de matcha
Cheesecake de matcha sin horno con te verde japones y frambuesas liofilizadas.
- Japón
- Postre
- vegetariano
- ligero
- fácil
- lactosa
- gluten
30 min
Tiempo de Preparación
10
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 6 g
- Fibra 1 g
- Carbohidratos 28 g
- Grasas 28 g
- Sodio 310 mg
Historia del plato
Preparación
Cheesecake de matcha es una preparación de Japon con dificultad fácil. Reserva unos 30 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 200 g de galletas speculoos trituradas.
- Ten listo: 80 g de mantequilla fundida.
- Ten listo: 600 g de queso crema.
- Ten listo: 150 g de azucar glass.
- Ten listo: 200 ml de nata para montar.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Preparar base de speculoos con mantequilla; refrigerar molde
Preparar base de speculoos con mantequilla; refrigerar molde.
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Hidratar gelatina; disolver en leche caliente con matcha tamizado
Hidratar gelatina; disolver en leche caliente con matcha tamizado.
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Batir queso crema con azucar glass hasta liso; anadir mezcla de matcha
Batir queso crema con azucar glass hasta liso; anadir mezcla de matcha.
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Montar nata e integrar con movimientos envolventes
Montar nata e integrar con movimientos envolventes.
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Verter sobre base y refrigerar minimo 6 horas
Verter sobre base y refrigerar minimo 6 horas.
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Espolvorear matcha generosamente y decorar con frambuesas liofilizadas
Espolvorear matcha generosamente y decorar con frambuesas liofilizadas.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version horneada con cobertura de chocolate blanco.
Comunidad
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