Le cheesecake matcha fusionne la tradition japonaise du thé vert avec les pâtisseries occidentales au fromage à la crème. Sa couleur verte intense et son amertume subtile en font un favori des cafés de Kyoto et une tendance mondiale du bien-être. C'est un dessert sophistiqué de pâtisseries haute fusion.
japonais
Gâteau au fromage matcha
Cheesecake matcha sans cuisson avec thé vert japonais et framboises lyophilisées.
- Japon
- Dessert
- Végétarien
- Léger
- facile
30 min
Tiempo de Preparación
10
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 1 g
- Glucides 28 g
- Matières grasses 28 g
- Sodium 310 mg
Histoire du plat
Préparation
Le cheesecake matcha est une préparation japonaise de difficulté facile. Réservez environ 30 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 200 g de biscuits spéculoos écrasés.
- Préparez : 80 g de beurre fondu.
- Préparez : 600 g de fromage frais.
- Préparez : 150 g de sucre glace.
- Préparez : 200 ml de crème fouettée.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Préparer la base de spéculoos avec le beurre ; réfrigérer le moule
Préparer la base de spéculoos avec le beurre ; réfrigérer le moule.
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Hydrater la gélatine ; dissoudre dans le lait chaud avec le matcha tamisé
Hydrater la gélatine ; dissoudre dans le lait chaud avec le matcha tamisé.
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Battre le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse; ajouter le mélange matcha
Battre le fromage à la crème avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse; ajouter le mélange de matcha.
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Fouetter la crème et l'intégrer avec des mouvements enveloppants.
Fouetter la crème et l'intégrer avec des mouvements enveloppants.
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Verser sur le fond et réfrigérer au moins 6 heures.
Verser sur le fond et réfrigérer au moins 6 heures.
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Saupoudrer généreusement de matcha et garnir de framboises lyophilisées
Saupoudrer généreusement de matcha et décorer de framboises lyophilisées.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version cuite au four avec enrobage de chocolat blanc.
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