El chocolate caliente mexicano se prepara desde la epoca azteca con cacao, agua y especias, evolucionando con leche y canela en la cocina colonial. El molinillo de madera crea espuma caracteristica que define su textura unica. Es bebida ceremonial y cotidiana del invierno mexicano.
Mexicana
Chocolate caliente mexicano espeso
Chocolate caliente mexicano espeso con canela, chocolate de mesa y molinillo.
- México
- Entrante
- vegetariano
- ligero
- media
- frutos secos
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 285 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 32 g
- Grasas 15 g
- Sodio 150 mg
Historia del plato
Preparación
Chocolate caliente mexicano espeso es una preparación de Mexico con dificultad media. Reserva unos 20 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 10 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 ml de leche entera.
- Ten listo: 100 g de chocolate mexicano con canela y almendras.
- Ten listo: 2 cucharadas de cacao en polvo amargo.
- Ten listo: 3 cucharadas de azucar.
- Ten listo: 1/2 cucharadita de canela molida.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar leche con canela y sal a fuego medio sin hervir
Calentar leche con canela y sal a fuego medio sin hervir. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Trocear chocolate mexicano y anadir a la leche caliente removiendo…
Trocear chocolate mexicano y anadir a la leche caliente removiendo constantemente.
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Incorporar cacao en polvo y azucar; batir con molinillo de madera o…
Incorporar cacao en polvo y azucar; batir con molinillo de madera o batidor hasta espumar.
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Cocinar 5 minutos a fuego bajo hasta textura espesa que cubra cuchara
Cocinar 5 minutos a fuego bajo hasta textura espesa que cubra cuchara. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
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Anadir vainilla y chile opcional fuera del fuego
Anadir vainilla y chile opcional fuera del fuego.
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Servir caliente en jicaras o tazas grandes coronando con crema y…
Servir caliente en jicaras o tazas grandes coronando con crema y malvaviscos.
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Espolvorear canela y acompanar con churros o pan dulce
Espolvorear canela y acompanar con churros o pan dulce.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version picante con chile de arbol.
Comunidad
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