Le chocolat chaud mexicain est préparé depuis l'époque aztèque avec du cacao, de l'eau et des épices, évoluant avec du lait et de la cannelle dans la cuisine coloniale. Le broyeur en bois crée une mousse caractéristique qui définit sa texture unique. C'est une boisson cérémonielle et quotidienne de l'hiver mexicain.
Mexique
Chocolat chaud mexicain épais
Chocolat chaud mexicain épais à la cannelle, chocolat de table et moulin.
- Mexique
- Entrer
- Végétarien
- Léger
- moyenne
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 285 kcal
- Protéines 8 g
- Fibres 3 g
- Glucides 32 g
- Matières grasses 15 g
- Sodium 150 mg
Histoire du plat
Préparation
Le chocolat chaud mexicain épais est une préparation originaire du Mexique de difficulté moyenne. Réservez environ 20 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 10 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 ml de lait entier.
- Préparez : 100 g de chocolat mexicain à la cannelle et aux amandes.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de sucre.
- Préparez : 1/2 cuillère à café de cannelle moulue.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Chauffer le lait avec la cannelle et le sel à feu moyen sans faire bouillir
Faites chauffer le lait avec la cannelle et le sel à feu moyen sans faire bouillir. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Hachez le chocolat mexicain et ajoutez-le au lait chaud en remuant...
Hachez le chocolat mexicain et ajoutez-le au lait chaud en remuant constamment.
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Ajouter le cacao en poudre et le sucre; battre avec un moulin en bois ou…
Ajouter le cacao en poudre et le sucre; battre avec un moulin en bois ou fouetter jusqu'à consistance mousseuse.
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Cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour couvrir la cuillère.
Cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'une texture épaisse recouvre la cuillère. Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
Réduire le feu à moyen pour que le liquide concentre la saveur sans brûler le fond.
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Ajouter la vanille et le piment facultatif hors du feu
Ajouter la vanille et le piment facultatif hors du feu.
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Servir chaud dans des jicaras ou de grandes tasses garnies de crème et…
Servir chaud dans des gourdes ou de grandes tasses garnies de crème et de guimauves.
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Saupoudrer de cannelle et servir avec des churros ou du pain sucré.
Saupoudrer de cannelle et servir avec des churros ou du pain sucré.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version épicée au chili de arbol.
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