حساء مدريد يأتي من
متوسطة
حساء مدريد
وصفة تقليدية وكاملة لحساء مدريد في ثلاثة أجزاء: الحساء والحمص واللحوم.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
20 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 540 kcal
- بروتين 38 g
- كربوهيدرات 35 g
- دهون 26 g
قصة الطبق
التحضير
Cocido Madrileño هو تدريب من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 200 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و180 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- التحضير: 300 جرام من الحمص المجفف.
- جهز: 300 جرام من نقانق دم البقر.
- جهز: 150 جرامًا من لحم الخنزير المقدد.
- جهز: 1 كوريزو.
- جهز: 1 نقانق دم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نقع الحمص في الليلة السابقة
نقع الحمص في الليلة السابقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
في وعاء كبير قومي بطهي اللحم
في وعاء كبير، يُطهى اللحم واللحم المقدد والحمص (في شبكة) مع الكثير من الماء لمدة ساعتين على نار خفيفة، مع إزالة أي شوائب. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف البطاطس والجزر
أضيفي البطاطس والجزر، واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اطبخي الملفوف بشكل منفصل وأضيفيه مع الكوريزو و...
قم بطهي الملفوف بشكل منفصل وأضفه مع الكوريزو ونقانق الدم خلال العشرين دقيقة الماضية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
صفي جزءًا من المرق
يُصفّى جزء من المرق ويُغلى مع النودلز لإعداد الحساء كطبق أول. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
تقدم بثلاث طرق: شوربة المعكرونة
يقدم في ثلاثة أطباق: شوربة الشعيرية، والحمص مع الخضار، واللحم المفروم. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- اطهي الحمص في شبكة أو شبكة حتى لا يتفتت ويكون من السهل تقديمه.
- يتم طهي الكوريزو ونقانق الدم بشكل منفصل حتى لا يلون المرق.
متغيرات
- يخنة جبلية (مع الفاصوليا بدلاً من الحمص)
- الماراجاتو المطبوخ (يتم تقديم الزلابية بترتيب عكسي)
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.