El cordero al curry es protagonista de la cocina del norte de India, especialmente en Punjab y Kashmir donde el cordero supera al pollo en festividades. Las especias garam masala realzan la carne sin enmascararla. Es plato de celebracion en bodas y festivales religiosos.
India
Cordero al curry con leche de coco
Cordero al curry con leche de coco de India: receta tradicional paso a paso, con consejos de chef y tiempos claros.
- India
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- lactosa
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 32 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 12 g
- Grasas 30 g
- Sodio 580 mg
Historia del plato
Preparación
Cordero al curry con leche de coco es una preparación de India con dificultad media. Reserva unos 85 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 60 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de cordero en cubos (paletilla o pierna).
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2 cucharadas de pasta de curry madras o garam masala.
- Ten listo: 1 cebolla grande picada.
- Ten listo: 3 dientes de ajo picados.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Calentar aceite
Calentar aceite, tostar comino 30 segundos, sofreir cebolla hasta dorar. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Anadir ajo
Anadir ajo, jengibre y pasta de curry, cocinar 2 minutos removiendo.
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Incorporar el cordero
Incorporar el cordero, dorar 5 minutos hasta sellar los cubos. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Anadir tomate
Anadir tomate, cocinar 5 minutos, verter leche de coco y cilantro molido.
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Cocinar tapado 45 minutos a fuego suave hasta cordero tierno
Cocinar tapado 45 minutos a fuego suave hasta cordero tierno.
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Servir con cilantro fresco
Servir con cilantro fresco, arroz basmati y naan caliente.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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