Le curry de mouton est une star de la cuisine du nord de l'Inde, en particulier au Pendjab et au Cachemire, où le mouton surpasse le poulet lors des festivals. Les épices Garam masala rehaussent la viande sans la masquer. C'est un plat de célébration lors des mariages et des fêtes religieuses.
Inde
Cordero al curry con leche de coco
Curry d'agneau indien au lait de coco : recette traditionnelle pas à pas, avec astuces du chef et timing clair.
- Inde
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
- gluten
25 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 445 kcal
- Protéines 32 g
- Fibres 2 g
- Glucides 12 g
- Matières grasses 30 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Le curry d'agneau au lait de coco est une préparation indienne de difficulté moyenne. Réservez environ 85 minutes au total (25 pour la mise en place et la préparation, 60 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de cubes d'agneau (épaule ou gigot).
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 2 cuillères à soupe de pâte de curry madras ou de garam masala.
- Préparez : 1 gros oignon haché.
- Préparez : 3 gousses d'ail émincées.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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chauffer l'huile
Faites chauffer l'huile, faites griller le cumin pendant 30 secondes, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Ajouter l'ail
Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de curry, cuire 2 minutes en remuant.
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Ajouter l'agneau
Ajouter l'agneau, faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que les cubes soient scellés. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Ajouter la tomate
Ajouter la tomate, cuire 5 minutes, verser le lait de coco et la coriandre moulue.
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Cuire à couvert pendant 45 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Cuire à couvert pendant 45 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
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Servir avec de la coriandre fraîche
Servir avec de la coriandre fraîche, du riz basmati et du naan chaud.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne en remplaçant la viande par des champignons sautés ou des légumineuses cuites.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
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