الضلوع المخبوزة بالخردل والعسل هي طبق احتفالي لا يتطلب أي تقنية خاصة، فقط الصبر. يؤدي الطهي البطيء في درجات حرارة منخفضة إلى تكسير الكولاجين والدهون، مما يترك اللحم الذي يسقط من العظام من تلقاء نفسه، بينما يقوم الطلاء النهائي بتلميعه إلى حد الكمال.
متوسطة
أضلاع لحم الخنزير المشوية مع العسل والخردل
أضلاع لحم الخنزير المخبوزة مع طلاء الخردل بالعسل القديم. طرية، مكرملة، مع توازن مثالي بين الحلو والحامض.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 480 kcal
- بروتين 38 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 12 g
- دهون 30 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
أضلاع لحم الخنزير المخبوزة مع العسل والخردل تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 105 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والتحضير، و90 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الثمانية بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1.5 كجم من ضلوع لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح.
- الاستعداد: للتزجيج: 3 ملاعق كبيرة عسل، 2 ملاعق كبيرة خردل قديم، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة، 2 فص ثوم مبشور، عصير نصف ليمونة.
- الاستعداد: الملح والفلفل.
- الاستعداد: البقدونس للتقديم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
نتبل الضلوع بالملح والفلفل، ثم نغلفها بورق الألمنيوم.
نتبل الضلوع بالملح والفلفل، ثم نغلفها بورق الألمنيوم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اخبزيها لمدة 75 دقيقة في درجة حرارة منخفضة
اخبزيها لمدة 75 دقيقة في درجة حرارة منخفضة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
تخلط جميع مكونات الصقيل
تخلط جميع مكونات الصقيل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
افتح الألومنيوم. الطلاء بسخاء مع التزجيج
افتح الألومنيوم. فرشاة بسخاء مع الصقيل. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُرفع الفرن إلى 200 درجة مئوية ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يكرمل.
يُرفع الفرن إلى 200 درجة مئوية ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة حتى يتكرمل. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
كرر ضربة الفرشاة في منتصف هذه المرحلة الثانية
كرر ضربة الفرشاة في منتصف هذه المرحلة الثانية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم مع سلطة كول سلو أو البطاطس المشوية
يقدم مع سلطة كول سلو أو البطاطس المشوية. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
- يقدم مباشرة بعد الراحة: تباين درجة الحرارة يعزز الرائحة والملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.