Le caillé est le dessert le plus traditionnel et naturel du Pays Basque et de Navarre. Fabriqué avec du lait de brebis ou de chèvre caillé avec de la présure naturelle, il a une texture similaire au yaourt mais plus dense et une saveur laitière douce et légèrement acide. Le miel de romarin et les noix sont ses compagnons classiques.
méditerranéen
Caillé de chèvre au miel de romarin et noix
Caillé de lait de chèvre au miel de romarin et noix grillées. Dessert traditionnel navarrais, naturel et riche en cultures de fermentation.
- Espagne
- Dessert
- Léger
- Faible en matières grasses
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 180 kcal
- Protéines 8 g
- Fibres 0.8 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 10 g
- Sodium 80 mg
Histoire du plat
Préparation
Le caillé de chèvre au miel de romarin et aux noix est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 10 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 caillés de lait de chèvre (du commerce, ou maison).
- Préparez : 4 cuillères à soupe de miel de romarin.
- Préparez : 50 g de noix concassées.
- Préparez : de la cannelle moulue (facultatif).
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire griller les noix dans une poêle à sec pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Faire griller les noix dans une poêle à sec pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Servir chaque caillé dans son pot en terre cuite ou dans un bol.
Servir chaque caillé dans son pot en terre cuite ou dans un bol. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
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Versez 1 cuillère à soupe de miel de romarin sur chaque caillé
Versez 1 cuillère à soupe de miel de romarin sur chaque caillé. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Répartir dessus les noix grillées
Répartissez dessus les noix grillées. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Saupoudrer d'une pincée de cannelle si désiré
Saupoudrer d'une pincée de cannelle si vous le souhaitez. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Laisser refroidir complètement avant de découper ou de démouler ; la structure s'installe au repos.
Communauté
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