يعد الكاري الأخضر التايلاندي واحدًا من أكثر الأطعمة العطرية والتوابل في مطبخ جنوب شرق آسيا. معجون الكاري الأخضر - مع الكزبرة، الخولنجان، عشبة الليمون، والفلفل الأخضر - مع حليب جوز الهند يخلق صلصة عطرة وكاملة القوام بشكل غير عادي.
متوسطة
كاري الدجاج الأخضر التايلاندي مع حليب جوز الهند
كاري دجاج تايلاندي أخضر مع حليب جوز الهند، باذنجان وريحان تايلاندي. انفجار النكهات العطرية من جنوب شرق آسيا.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- قليل السكر
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 36 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 18 g
- صوديوم 780 mg
قصة الطبق
التحضير
كاري الدجاج الأخضر التايلاندي مع حليب جوز الهند هو تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. خصص حوالي 40 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و25 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 600 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- جهز: 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الكاري الأخضر التايلاندي.
- الاستعداد: 1 باذنجان، مقطع إلى مكعبات.
- جهز: 150 جرام من البازلاء.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
في ووك أو مقلاة عميقة
في مقلاة عميقة، سخني 4 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند حتى يظهر الزيت. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف معجون الكاري الأخضر. مقلي لمدة دقيقتين حتى النكهة
أضف معجون الكاري الأخضر. مقلي لمدة دقيقتين حتى النكهة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضيفي الدجاج وأغلقيه لمدة 3 دقائق
أضيفي الدجاج وأغلقيه لمدة 3 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
صب بقية حليب جوز الهند. الدمامل
صب بقية حليب جوز الهند. الغليان عندما يصل الأمر إلى الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الغليان المستمر، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
أضف الباذنجان والبازلاء. المطبخ 12 دقيقة
أضف الباذنجان والبازلاء. طبخ 12 دقيقة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يتبل بصلصة السمك والسكر.
يتبل بصلصة السمك والسكر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُختتم الطبق بالريحان التايلاندي ويُقدم مع أرز الياسمين والليمون
يُختتم الطبق بالريحان التايلاندي ويُقدم مع أرز الياسمين والليمون. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- يقدم مباشرة بعد الراحة: تباين درجة الحرارة يعزز الرائحة والملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.