Le curry vert thaïlandais est l'un des plats les plus aromatiques et épicés de la cuisine d'Asie du Sud-Est. La pâte de curry vert – avec de la coriandre, du galanga, de la citronnelle et des piments verts – combinée au lait de coco crée une sauce extraordinairement parfumée et corsée.
méditerranéen
Curry de poulet vert thaï au lait de coco
Curry de poulet vert thaï au lait de coco, aubergines et basilic thaï. Explosion de saveurs aromatiques d'Asie du Sud-Est.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 36 g
- Fibres 4 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 780 mg
Histoire du plat
Préparation
Le curry vert thaï de poulet au lait de coco est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Comptez environ 40 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g de blanc de poulet en lanières.
- Préparez : 400 ml de lait de coco.
- Préparez : 2-3 cuillères à soupe de pâte de curry vert thaïlandais.
- Préparez : 1 aubergine coupée en dés.
- Préparez : 150 g de petits pois.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Au wok ou à la poêle
Dans un wok ou une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe de lait de coco jusqu'à ce que l'huile apparaisse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter la pâte de curry vert ; faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé
Ajouter la pâte de curry vert ; faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit aromatisé. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter le poulet et sceller 3 min
Ajouter le poulet et sceller pendant 3 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Versez le reste du lait de coco ; furoncles
Versez le reste du lait de coco ; furoncles Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Ajouter les aubergines et les petits pois; cuisine 12 min
Ajouter les aubergines et les petits pois; cuire 12 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre.
Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Terminer avec du basilic thaï et servir avec du riz au jasmin et au citron vert
Terminez avec du basilic thaï et servez avec du riz au jasmin et au citron vert. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
Communauté
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