El curry verde tailandés es uno de los más aromáticos y picantes de la cocina del sudeste asiático. La pasta de curry verde —con cilantro, galanga, lemongrass y chiles verdes— combinada con la leche de coco crea una salsa extraordinariamente perfumada y con cuerpo.
Mediterránea
Curry tailandés verde de pollo con leche de coco
Curry thai verde de pollo con leche de coco, berenjena y albahaca thai. Explosión de sabores aromáticos del sudeste asiático.
- España
- Plato principal
- ligero
- alto en proteína
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 380 kcal
- Proteína 36 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 18 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Curry tailandés verde de pollo con leche de coco es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 40 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 25 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 600 g de pechuga de pollo en tiras.
- Ten listo: 400 ml de leche de coco.
- Ten listo: 2-3 cucharadas de pasta de curry verde tailandés.
- Ten listo: 1 berenjena en dados.
- Ten listo: 150 g de guisantes.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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En wok o sartén profunda
En wok o sartén profunda, calienta 4 cucharadas de leche de coco hasta que salta el aceite. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade la pasta de curry verde; sofríe 2 min hasta aromatizar
Añade la pasta de curry verde; sofríe 2 min hasta aromatizar. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Incorpora el pollo y sella 3 min
Incorpora el pollo y sella 3 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Vierte el resto de la leche de coco; hierve
Vierte el resto de la leche de coco; hierve. Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
Cuando rompa a hervor, ajusta el fuego para mantener burbujeo constante, no un hervor descontrolado.
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Añade la berenjena y los guisantes; cocina 12 min
Añade la berenjena y los guisantes; cocina 12 min. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sazona con la salsa de pescado y el azúcar
Sazona con la salsa de pescado y el azúcar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Finaliza con albahaca thai y sirve con arroz jazmín y lima
Finaliza con albahaca thai y sirve con arroz jazmín y lima. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
Comunidad
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