الكسكس هو الطبق الوطني للمغرب وأحد أكثر الأطباق تمثيلا لشمال أفريقيا. توفر هذه النسخة النباتية مع الهريسة والحمص توازنًا مثاليًا بين البهارات الخفيفة لمعجون الفلفل الحار وكريمة الحمص ورائحة بهارات شمال إفريقيا.
مغربي
كسكس نباتي مع الهريسة والحمص
كسكس نباتي مع حمص، هريسة و بهارات مغربية. طبق نباتي مغذي، غني بالألياف والبروتين النباتي.
- المغرب
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- قليل السكر
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 14 g
- ألياف 10 g
- كربوهيدرات 62 g
- دهون 9 g
- صوديوم 420 mg
قصة الطبق
التحضير
الكسكس النباتي مع الهريسة والحمص تحضير مغربي سهل الصعوبة. احجز حوالي 50 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و30 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- تحضير: 300 غرام من الكسكس المصنوع من الحبوب الكاملة.
- الاستعداد: 400 جرام من الحمص المطبوخ.
- الاستعداد: 1 كوسة مقطعة.
- الاستعداد: 2 جزرة مقطعة.
- جهزي: 1 حبة فلفل أحمر مقطعة إلى شرائح.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى البصل بالزيت لمدة 8 دقائق. أضيفي البهارات وحركي لمدة دقيقة واحدة
يُقلى البصل بالزيت لمدة 8 دقائق. تضاف البهارات ويقلب لمدة 1 دقيقة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف الجزر والفلفل. المطبخ 5 دقائق
أضف الجزر والفلفل. طبخ 5 دقائق. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الكوسة والحمص. مزيج جيد
أضف الكوسة والحمص. مزيج جيد. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
صب المرق
يُسكب المرق ويُضاف الهريسة. يُغلى ويُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
تحضير الكسكس: غمره بالماء المغلي المملح (نسبة 1:1).
تحضير الكسكس: غطيه بالماء المغلي المملح (نسبة 1:1.5)، غطيه لمدة 5 دقائق ثم قومي بتحريكه بالشوكة. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
يُقدّم الكسكس في طبق عميق، ويوضع فوقه الخضار والمرق.
يُقدّم الكسكس في طبق عميق، ويوضع فوقه الخضار والمرق. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
-
يُزيّن بالكزبرة
يُزيّن بالكزبرة والنعناع وعصرة ليمون. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- إذا كنت تستخدم البقوليات المعلبة، قم بتصفيتها وشطفها لتقليل الصوديوم وتحسين النكهة.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.