Le couscous est le plat national du Maroc et l'un des plus représentatifs de l'Afrique du Nord. Cette version végétarienne à l'harissa et aux pois chiches offre un équilibre parfait entre le doux piquant de la pâte de piment, l'onctuosité des pois chiches et le parfum des épices d'Afrique du Nord.
marocain
Couscous aux légumes avec harissa et pois chiches
Couscous aux légumes aux pois chiches, harissa et épices marocaines. Plat végétalien nutritif, riche en fibres et en protéines végétales.
- Maroc
- plaque principale
- Léger
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 14 g
- Fibres 10 g
- Glucides 62 g
- Matières grasses 9 g
- Sodium 420 mg
Histoire du plat
Préparation
Le couscous aux légumes à la harissa et aux pois chiches est une préparation marocaine de difficulté facile. Réservez environ 50 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 30 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 300 g de couscous complet.
- Préparez : 400 g de pois chiches cuits.
- Préparez : 1 courgette tranchée.
- Préparez : 2 carottes tranchées.
- Préparez : 1 poivron rouge en lanières.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 8 min; ajouter les épices et remuer 1 min
Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 8 min; ajoutez les épices et remuez pendant 1 min. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter la carotte et le poivron; cuisine 5 min
Ajouter la carotte et le poivron; cuire 5 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les courgettes et les pois chiches; bien mélanger
Ajouter les courgettes et les pois chiches; bien mélanger. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Versez le bouillon
Versez le bouillon, ajoutez la harissa ; Faire bouillir et cuire à couvert pendant 15 min. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Préparez le couscous : recouvrez-le d'eau bouillante salée (rapport 1:1
Préparez le couscous : couvrez-le d'eau bouillante salée (rapport 1 : 1,5), couvrez pendant 5 minutes et mélangez à la fourchette. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Servir le couscous dans une assiette creuse avec les légumes et le bouillon dessus.
Servir le couscous dans une assiette creuse avec les légumes et le bouillon dessus. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
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Garnir de coriandre
Garnir de coriandre, de menthe et d'un filet de citron. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Si vous utilisez des légumineuses en conserve, égouttez-les et rincez-les pour réduire le sodium et améliorer la saveur.
Communauté
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