Considéré comme le plat national du Bhoutan, l'ema datshi associe des piments épicés avec du fromage local dans un plat qui reflète l'identité culinaire unique de ce royaume himalayen.
International
Ema Datshi
Ema Datshi traditionnel bhoutanais - Piments au fromage, recette authentique de l'Himalaya étape par étape.
- Bhoutan
- Plateau principal
- Léger
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 280 kcal
- Protéines 10 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 18 g
Histoire du plat
Préparation
Ema Datshi est une préparation bhoutanaise de difficulté facile. Comptez environ 40 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 25 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 500 g de piments verts forts (ou de poivrons si vous préférez moins piquant).
- Préparez : 200 g de fromage datshi (ou fromage frais à pâte molle).
- Préparez : 1 oignon.
- Préparez : 2 tomates.
- Préparez : 2 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Coupez les piments en lanières dans le sens de la longueur
Coupez les piments en lanières dans le sens de la longueur, en retirant quelques graines si vous préférez moins épicé. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter les piments et les tomates hachées
Ajouter les piments et les tomates hachées, cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les piments soient tendres. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire encore 5 minutes. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter le fromage datshi émietté ou coupé en dés
Ajoutez le fromage datshi émietté ou coupé en dés, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et forme une sauce crémeuse. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Cuire encore 5 minutes à feu doux.
Cuire encore 5 minutes à feu doux, saupoudrer de coriandre fraîche et servir avec du riz rouge bhoutanais. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ajustez la quantité de graines de piment en fonction de votre tolérance à la chaleur, ce plat est traditionnellement très épicé.
- Le fromage Datshi est spécifique au Bhoutan ; Un fromage frais à pâte molle qui fond bien est la meilleure approche.
Variantes
- Kewa datshi (avec de la pomme de terre au lieu du piment comme base).
- Shamu datshi (aux champignons).
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