نشأت إمباناداس الأرجنتينية من الإمباناداس الإسبانية التي جلبها المستعمرون، وقد طورت هويتها الخاصة حسب المنطقة (سالتيناس، توكومان، ميندوزا)، لتصبح اليوم رمزًا وطنيًا لتذوق الطعام.
لاتينية
امباناداس الأرجنتينية
امباناداس اللحم الأرجنتينية التقليدية، وصفة محلية الصنع مع ريبلوجي خطوة بخطوة.
- الأرجنتين
- مقبلات
- خفيف
- متوسط
40 د
Tiempo de Preparación
12
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 220 kcal
- بروتين 10 g
- كربوهيدرات 20 g
- دهون 11 g
قصة الطبق
التحضير
إمباناداس أرجنتيناس هو إعداد من الأرجنتين بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 60 دقيقة إجمالاً (40 دقيقة للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 24 غطاء إمبانادا (عجينة الفرن).
- التحضير: 500 جرام من اللحم البقري المفروم.
- جهز: 2 بصل.
- الاستعداد: 1 فلفل أحمر.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة كمون.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُقلى البصل المفروم والفلفل في الزيت على نار خفيفة...
يُقلى البصل والفلفل المفروم جيدًا في الزيت على نار خفيفة حتى يصبح طريًا جدًا (السلق البطيء، مفتاح الحشوة اللذيذة). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف اللحم المفروم
يُضاف اللحم المفروم والكمون والبابريكا، ويُطهى حتى ينضج اللحم ولكن يصبح طريًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
إزالة من الحرارة
نرفعه عن النار ونضيف الزيتون والبيضة المسلوقة المفرومة ونتركها تبرد تماماً في الثلاجة. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة الباردة في وسط كل غطاء...
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة الباردة في وسط كل غطاء إمبانادا. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل. اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
اتركها تبرد للوقت المحدد: يستقر الهيكل ويقطع أو يفكك بشكل أفضل.
-
أغلقها عن طريق الطي إلى النصف وختمها باستخدام الطارد التقليدي…
أغلقها عن طريق الطي إلى النصف وختمها بالطرد التقليدي (الطيات المضفرة يدويًا). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
تدهن بالبيض المخفوق وتخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى...
دهنها بالبيض المخفوق، ثم خبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
نصائح الشيف
- يجب أن تكون الحشوة باردة تماماً قبل حشوها، وإلا ستلين العجينة وتتكسر.
- يعتبر الختم (الختم المضفر) هو التوقيع التقليدي لكل عائلة أو منطقة.
متغيرات
- هوميتا امباناداس (الذرة والجبن)
- امباناداس مقلية (بدلاً من المخبوزة)
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.