Le broyage du concombre est une technique très populaire dans la cuisine chinoise : écraser le concombre au lieu de le couper crée des surfaces irrégulières qui absorbent mieux la vinaigrette. Le résultat est un concombre très juteux parfumé à l’umami du soja et à l’arôme du sésame.
asiatique
Salade de concombre au sésame et vinaigrette de soja
Salade rafraîchissante de concombre écrasé avec vinaigrette au sésame, soja et gingembre. Plat asiatique léger et très hydratant.
- Asie
- salade
- Léger
- Faible en matières grasses
- Faible en sucre
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 80 kcal
- Protéines 3 g
- Fibres 1.5 g
- Glucides 8 g
- Matières grasses 4 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade de concombre à la vinaigrette sésame-soja est une préparation asiatique de difficulté facile. Réservez environ 10 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 3 concombres.
- Préparez : Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café de sucre, gingembre râpé, ail râpé.
- Préparez-vous : tranches de piment rouge.
- Préparez-vous : Sésame grillé et ciboulette.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
-
Écraser les concombres avec le côté plat d'un couteau; hachez-les…
Écraser les concombres avec le côté plat d'un couteau; hachez-les irrégulièrement. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Salez légèrement et laissez reposer 10 minutes ; vidanger l'eau
Salez légèrement et laissez reposer 10 minutes ; vidanger l'eau. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
-
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients
Préparez la vinaigrette en mélangeant tous ses ingrédients. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Versez sur le concombre et mélangez bien.
Versez sur le concombre et mélangez bien. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
-
Laisser mariner encore 10 minutes
Laisser mariner encore 10 minutes. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
-
Servir avec du piment
Servir avec du chili, du sésame grillé et des tranches d'oignons verts. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.
- Laisser mariner suffisamment de temps à l'avance pour que la marinade pénètre, mais pas trop si elle contient du citron ou du vinaigre.
Communauté
Conversations en cuisine
Partagez votre résultat, posez vos questions ou répondez à d’autres cuisiniers.
Soyez le premier à partager votre expérience avec cette recette.