Cette salade de roquette est un classique de la cuisine du nord de l'Italie qui équilibre l'amertume épicée de la roquette, la douceur douce de la poire, l'intensité du gorgonzola et le croquant des noix. Un plat au goût d’automne et d’élégance sans effort.
méditerranéen
Salade de roquette à la poire, au gorgonzola et aux noix
Salade de roquette avec poire conférence, gorgonzola crémeux et noix grillées. Combinaison italienne de saveurs intenses et de textures contrastées.
- France
- salade
- Léger
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 280 kcal
- Protéines 8 g
- Fibres 3 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 380 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade de roquette à la poire, au gorgonzola et aux noix est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 150 g de roquette fraîche.
- Préparez : 2 poires conférence mûres, tranchées.
- Préparez : 100 g de gorgonzola en morceaux.
- Préparez : 60 g de noix.
- Préparez : Pour la vinaigrette : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de miel, sel, poivre.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Faire griller les noix dans une poêle sèche pendant 3 min; réservation
Faire griller les noix dans une poêle sèche pendant 3 min; réservation. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Laver et sécher la roquette
Lavez et séchez la roquette. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Coupez les poires en fines tranches (avec la peau si elle est fine et belle)
Coupez les poires en fines tranches (avec la peau si elle est fine et belle). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le balsamique, le miel, le sel et le poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Disposer la roquette sur une assiette; déposer les poires dessus
Disposer la roquette sur une assiette; déposer les poires dessus. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Répartir le gorgonzola en morceaux irréguliers
Répartissez le gorgonzola en morceaux irréguliers. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les noix; l'eau avec la vinaigrette balsamique
Ajouter les noix; Arroser de vinaigrette balsamique. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Lavez et séchez bien les feuilles vertes ; L'eau résiduelle dilue la vinaigrette et ternit la texture.
- Habillez la salade juste avant de servir pour que les feuilles ne perdent pas leur croquant.
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