Esta ensalada de rúcula es un clásico de la cocina italiana del norte que equilibra el amargor picante de la rúcula, la dulzura suave de la pera, la intensidad del gorgonzola y el crujido de las nueces. Un plato que sabe a otoño y a elegancia sin esfuerzo.
Mediterránea
Ensalada de rúcula con pera, gorgonzola y nueces
Ensalada de rúcula con pera conferencia, gorgonzola cremoso y nueces tostadas. Combinación italiana de sabores intensos y texturas contrastadas.
- España
- Ensalada
- ligero
- fácil
- frutos secos
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 8 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 18 g
- Grasas 20 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada de rúcula con pera, gorgonzola y nueces es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 150 g de rúcula fresca.
- Ten listo: 2 peras conferencia maduras en láminas.
- Ten listo: 100 g de gorgonzola en trozos.
- Ten listo: 60 g de nueces.
- Ten listo: Para la vinagreta: 3 cucharadas aceite oliva, 1 cucharada vinagre balsámico, 1 cucharadita miel, sal, pimienta.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Tuesta las nueces en sartén seca 3 min; reserva
Tuesta las nueces en sartén seca 3 min; reserva. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Lava y seca la rúcula
Lava y seca la rúcula. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Corta las peras en láminas finas (con piel si es fina y bonita)
Corta las peras en láminas finas (con piel si es fina y bonita). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara la vinagreta mezclando aceite
Prepara la vinagreta mezclando aceite, balsámico, miel, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Dispón la rúcula en fuente; coloca las peras encima
Dispón la rúcula en fuente; coloca las peras encima. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Distribuye el gorgonzola en trozos irregulares
Distribuye el gorgonzola en trozos irregulares. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Añade las nueces; riega con la vinagreta balsámica
Añade las nueces; riega con la vinagreta balsámica. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Lava y seca bien las hojas verdes; el agua residual diluye el aliño y apaga la textura.
- Aliña la ensalada justo antes de servir para que las hojas no pierdan crujiente.
Comunidad
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