La ensalada Waldorf fue creada en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York en 1893. Esta versión más ligera sustituye parte de la mayonesa por yogur griego, manteniendo la cremosidad característica pero con menos calorías. El crujido de las nueces y el apio con la dulzura de la manzana y las uvas es irresistible.
Mediterránea
Ensalada Waldorf con manzana, apio y nueces
Ensalada Waldorf clásica con manzana, apio, nueces y uvas con salsa ligera de yogur y mayonesa. Crujiente, refrescante y elegante.
- España
- Ensalada
- ligero
- rico en fibra
- fácil
- frutos secos
- lactosa
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 240 kcal
- Proteína 5 g
- Fibra 4 g
- Carbohidratos 26 g
- Grasas 14 g
- Sodio 180 mg
Historia del plato
Preparación
Ensalada Waldorf con manzana, apio y nueces es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 3 manzanas (verde y roja) en cubos.
- Ten listo: 4 ramas de apio en rodajas.
- Ten listo: 80 g de nueces troceadas.
- Ten listo: 150 g de uvas verdes.
- Ten listo: Hojas de lechuga romana.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Corta las manzanas en cubos; añade zumo de limón para evitar oxidación
Corta las manzanas en cubos; añade zumo de limón para evitar oxidación. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Mezcla el apio en rodajas con las manzanas y las uvas
Mezcla el apio en rodajas con las manzanas y las uvas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prepara la salsa mezclando yogur
Prepara la salsa mezclando yogur, mayonesa, limón, miel, sal y pimienta. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Mezcla las frutas y apio con la salsa
Mezcla las frutas y apio con la salsa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Trocea groseramente las nueces
Trocea groseramente las nueces. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Sirve sobre hojas de lechuga romana
Sirve sobre hojas de lechuga romana. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
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Añade las nueces encima justo al servir
Añade las nueces encima justo al servir. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Lava y seca bien las hojas verdes; el agua residual diluye el aliño y apaga la textura.
- Aliña la ensalada justo antes de servir para que las hojas no pierdan crujiente.
Comunidad
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