La salade Waldorf a été créée à l'hôtel Waldorf Astoria de New York en 1893. Cette version plus légère remplace une partie de la mayonnaise par du yaourt grec, conservant l'onctuosité caractéristique mais avec moins de calories. Le croquant des noix et du céleri allié à la douceur de la pomme et du raisin est irrésistible.
méditerranéen
Salade Waldorf aux pommes, céleri et noix
Salade Waldorf classique avec pommes, céleri, noix et raisins avec sauce légère au yaourt et mayonnaise. Vif, rafraîchissant et élégant.
- Espagne
- salade
- Léger
- Riche en fibres
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 240 kcal
- Protéines 5 g
- Fibres 4 g
- Glucides 26 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 180 mg
Histoire du plat
Préparation
La salade Waldorf aux pommes, céleri et noix est une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 15 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 3 pommes (vertes et rouges) en cubes.
- Préparez : 4 branches de céleri tranchées.
- Préparez : 80 g de noix concassées.
- Préparez : 150 g de raisins verts.
- Préparez-vous : feuilles de laitue romaine.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Coupez les pommes en cubes; ajouter du jus de citron pour éviter l'oxydation
Coupez les pommes en cubes; Ajoutez du jus de citron pour éviter l'oxydation. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Mélanger des tranches de céleri avec des pommes et des raisins
Mélangez les tranches de céleri avec les pommes et les raisins. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Préparez la sauce en mélangeant le yaourt
Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le citron, le miel, le sel et le poivre. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Mélanger les fruits et le céleri avec la sauce
Mélangez les fruits et le céleri avec la sauce. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Hachez grossièrement les noix
Hachez grossièrement les noix. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir sur des feuilles de laitue romaine
Servir sur des feuilles de laitue romaine. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
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Ajoutez les noix dessus juste avant de servir.
Ajoutez les noix dessus juste avant de servir. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Lavez et séchez bien les feuilles vertes ; L'eau résiduelle dilue la vinaigrette et ternit la texture.
- Habillez la salade juste avant de servir pour que les feuilles ne perdent pas leur croquant.
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