يعد طبق المقبلات المشوي أحد رموز المطبخ الإسباني المعاصر، وهو وريثة التقليد القشتالي لشوليتون. في مطاعم اللحوم الحديثة، يتم تقدير بقية اللحوم والزبدة العطرية التي تعزز النكهة دون إخفاء اللحم البقري. إنه طبق أساسي في فن طهي اللحوم الأيبيرية.
متوسطة
إنتركوت مشوي مع زبدة الأعشاب
شريحة لحم مشوية مع زبدة الأعشاب الإسبانية: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 42 g
- ألياف 0.5 g
- كربوهيدرات 2 g
- دهون 38 g
- صوديوم 680 mg
قصة الطبق
التحضير
طبق المقبلات المشوي مع زبدة الأعشاب هو تحضير إسباني بصعوبة سهلة. احجز حوالي 27 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و12 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهّز: 4 شرائح لحم بقري وزن كل منها 250 جرام في درجة حرارة الغرفة.
- التحضير: 60 جرامًا من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة.
- الاستعداد: 2 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً.
- التحضير: 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم.
- التحضير: 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
أخرجي المقبلات من الثلاجة قبل 30 دقيقة وجففيها جيداً...
أخرجي المقبلات من الثلاجة قبل 30 دقيقة وجففيها جيداً بورق المطبخ.
-
اخلطي الزبدة مع الثوم
اخلطي الزبدة مع الثوم والبقدونس والزعتر والخردل حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
-
تسخين الشواية أو صينية الخبز على نار عالية
سخني الشواية أو صينية الخبز على نار عالية، ثم دهنيها بقليل من الزيت واقلي اللحم لمدة 3 دقائق لكل جانب.
-
حرارة منخفضة إلى متوسطة
خففي الحرارة إلى متوسطة، واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين لكل جانب للحصول على ندرة متوسطة، وتبليه بالملح والفلفل بسخاء.
-
إزالة اللحوم
نخرج اللحم ونضع ملعقة كبيرة من الزبدة العشبية فوقه ونتركه مغطى لمدة 5 دقائق. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات
-
تقطع الحبوب بشكل قطري وتقدم مع شرائح الليمون والخبز.
تُقطع بشكل مائل عبر الحبوب وتُقدم مع شرائح الليمون وزهرة السيل. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة نباتية تستبدل اللحم بالفطر المقلي أو البقوليات المطبوخة.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.