تعتبر السبانخ مع الصنوبر والزبيب من أشهر التاباس في إشبيلية والأندلس، ولها جذور في المطبخ العربي الأندلسي الذي يجمع بين الحلو والمالح والمكسرات. طبق سريع جدًا ومغذي جدًا ومن الأطباق التي سيحبها أي شخص.
متوسطة
سبانخ مع صنوبر و زبيب على الطريقة الإشبيلية
سبانخ مقلية مع الصنوبر والزبيب والثوم على الطريقة الإشبيلية. التابا الأندلسية النباتية الغنية بالحديد والفيتامينات والمركبات النباتية.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالألياف
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 200 kcal
- بروتين 6 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 18 g
- دهون 12 g
- صوديوم 180 mg
قصة الطبق
التحضير
السبانخ على الطريقة الإشبيلية مع الصنوبر والزبيب تحضير من إسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 25 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و15 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- الاستعداد: 600 جرام من السبانخ الطازجة أو 400 جرام مجمدة.
- جهز: 50 جرامًا من الصنوبر.
- جهز: 50 جرامًا من السلطان.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم المقطع.
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
إذا كانت السبانخ طازجة
إذا كانت السبانخ طازجة، قم بسلقها لمدة دقيقتين في الماء المغلي؛ استنزاف والضغط جيدا. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
نحمص الصنوبر في مقلاة جافة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون...
نحمص الصنوبر في مقلاة جافة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. الحجز. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
في نفس المقلاة
في نفس المقلاة، سخني الزيت واقلي الثوم حتى يتغير لونه. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف السبانخ المصفاة. يقلى لمدة 3-4 دقائق على نار عالية
أضف السبانخ المصفاة. يقلى لمدة 3-4 دقائق على نار عالية. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
-
أضف الزبيب والصنوبر. مزيج جيد
أضف الزبيب والصنوبر. مزيج جيد. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
الموسم مع الملح
يتبل بالملح والفلفل والقليل من البابريكا المدخنة. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
يُقدم ساخنًا كطبق تابا أو كزينة
يُقدم ساخنًا كطبق تابا أو كزينة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن تصفية المكونات جيدًا يمنع الطبق من أن يصبح مائيًا أو دهنيًا.
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.