Les épinards aux pignons de pin et aux raisins secs sont l'une des tapas les plus caractéristiques de Séville et d'Andalousie, avec ses racines dans la cuisine arabo-andalouse qui fusionne le sucré, le salé et les noix. Un plat très rapide, très nutritif et de ceux dont tout le monde va tomber amoureux.
méditerranéen
Épinards aux pignons de pin et raisins secs à la sévillane
Épinards sautés avec pignons de pin, raisins secs et ail à la sévillane. Tapa végétarienne andalouse, riche en fer, vitamines et composés végétaux.
- Espagne
- plaque principale
- Léger
- Riche en fibres
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 200 kcal
- Protéines 6 g
- Fibres 4 g
- Glucides 18 g
- Matières grasses 12 g
- Sodium 180 mg
Histoire du plat
Préparation
Les épinards à la sévillane aux pignons de pin et aux raisins secs sont une préparation espagnole de difficulté facile. Réservez environ 25 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 600 g d'épinards frais ou 400 g surgelés.
- Préparez : 50 g de pignons de pin.
- Préparez : 50 g de raisins secs.
- Préparez : 3 gousses d'ail tranchées.
- Préparez : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Si les épinards sont frais
Si les épinards sont frais, blanchissez-les 2 minutes dans l'eau bouillante ; égoutter et bien presser. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.
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Faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;…
Faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; réservation. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Dans la même poêle
Dans la même poêle, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter les épinards égouttés; faire revenir 3-4 minutes à feu vif
Ajouter les épinards égouttés; faire revenir 3-4 minutes à feu vif. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
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Ajouter les raisins secs et les pignons de pin; bien mélanger
Ajouter les raisins secs et les pignons de pin; bien mélanger. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Assaisonner avec du sel
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une touche de paprika fumé. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Servir chaud en tapa ou en garniture
Servir chaud en tapa ou en garniture. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
Communauté
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