El fish burger crujiente adapta el fish and chips britanico al formato hamburguesa desde los anos 60 en cadenas como McDonald's Filet-O-Fish. En version casera se usa panko para maxima textura y bacalao fresco. Es opcion popular en viernes y como alternativa al burger de carne.
Internacional
Fish burger crujiente
Fish burger crujiente con pescado empanado, salsa tartara y pan brioche.
- Reino Unido
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- huevo
- pescado
- gluten
20 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 460 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 48 g
- Grasas 18 g
- Sodio 780 mg
Historia del plato
Preparación
Fish burger crujiente es una preparación de Reino Unido con dificultad media. Reserva unos 35 minutos en total (20 de mise en place y preparación, 15 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 filetes de bacalao o merluza.
- Ten listo: 4 panes brioche.
- Ten listo: 200 g de harina.
- Ten listo: 2 huevos.
- Ten listo: 200 g de pan rallado panko.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sazonar filetes
Sazonar filetes, rebozar en harina, huevo y panko presionando bien.
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Freir en aceite a 175 C 3 minutos por lado hasta dorar y cocer por…
Freir en aceite a 175 C 3 minutos por lado hasta dorar y cocer por dentro. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Mezclar mayonesa
Mezclar mayonesa, pepinillos, alcaparras y limon para tartara.
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Tostar brioche con mantequilla
Tostar brioche con mantequilla.
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Montar con lechuga
Montar con lechuga, filete crujiente, tartara y tomate.
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Servir con gajo de limon y patatas al lado
Servir con gajo de limon y patatas al lado.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
Comunidad
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