Le croustillant fish burger adapte le fish and chips britannique au format hamburger depuis les années 1960 dans des chaînes comme McDonald's.
International
Burger de poisson croustillant
Burger de poisson croustillant avec poisson pané, sauce tartare et pain brioché.
- Royaume-Uni
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 460 kcal
- Protéines 28 g
- Fibres 3 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 18 g
- Sodium 780 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Crispy Fish Burger est une préparation originaire du Royaume-Uni de difficulté moyenne. Réservez environ 35 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 filets de cabillaud ou de merlu.
- Préparez : 4 pains briochés.
- Préparez : 200 g de farine.
- Préparez : 2 œufs.
- Préparez : 200 g de chapelure panko.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Assaisonner les steaks
Assaisonner les filets, les enrober de farine, d'œuf et de panko en pressant bien.
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Faire frire dans l'huile à 175 C pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuire pendant…
Faire frire dans l'huile à 175°C pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Mélanger la mayonnaise
Mélangez la mayonnaise, les cornichons, les câpres et le citron pour le tartare.
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Brioche grillée au beurre
Faire griller la brioche au beurre.
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Assembler avec de la laitue
Assembler avec de la laitue, du steak croustillant, du tartare et de la tomate.
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Servir avec un quartier de citron et des pommes de terre en accompagnement.
Servir avec un quartier de citron et des pommes de terre en accompagnement.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
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