Las galletas de jengibre son el símbolo comestible de la Navidad en todo el mundo occidental. Su mezcla de especias cálidas —jengibre, canela, clavo, nuez moscada— llena el hogar de los aromas más reconfortantes de diciembre. Se pueden recortar con moldes temáticos y decorar con glasa.
Mediterránea
Galletas de jengibre y especias de Navidad
Galletas crujientes de jengibre, canela y especias. Perfectas para Navidad, para decorar y para regalar. Irresistibles.
- España
- Postre
- ligero
- bajo en grasa
- bajo en azúcar
- fácil
- frutos secos
- lactosa
25 min
Tiempo de Preparación
24
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 90 kcal
- Proteína 1 g
- Fibra 0.5 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 4 g
- Sodio 60 mg
Historia del plato
Preparación
Galletas de jengibre y especias de Navidad es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 37 minutos en total (25 de mise en place y preparación, 12 de cocción). Sigue las 8 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 300 g de harina.
- Ten listo: 100 g de mantequilla fría.
- Ten listo: 100 g de azúcar moreno.
- Ten listo: 2 cucharadas de melaza o miel oscura.
- Ten listo: 1 huevo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Tamiza harina
Tamiza harina, especias, levadura y sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Bate la mantequilla con el azúcar hasta cremoso; añade la melaza y…
Bate la mantequilla con el azúcar hasta cremoso; añade la melaza y el huevo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Incorpora la mezcla de harina hasta masa homogénea
Incorpora la mezcla de harina hasta masa homogénea. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
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Envuelve en film; refrigera 1h mínimo
Envuelve en film; refrigera 1h mínimo. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Precalienta el horno a 175 °C
Precalienta el horno a 175 °C. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Estira a 4 mm; corta con moldes navideños
Estira a 4 mm; corta con moldes navideños. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Hornea 10-12 min hasta que los bordes doren ligeramente
Hornea 10-12 min hasta que los bordes doren ligeramente. Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
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Deja enfriar completamente antes de decorar con glasa si lo deseas
Deja enfriar completamente antes de decorar con glasa si lo deseas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Precalienta el horno con suficiente antelación para que la temperatura sea estable desde el primer minuto.
- Saca los huevos del frigorífico con antelación si la receta lo requiere: temperan mejor y montan más estable.
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