Granita di caffè con panna est le petit-déjeuner et la collation les plus rafraîchissants de l'été en Sicile. Les Italiens le boivent même le matin avec une brioche. Contrairement au granité industriel, le granité artisanal possède des cristaux irréguliers et une saveur de café concentré absolument addictive.
italien
Granité au café et crème semi-chantettée
Granit de café sicilien avec cristaux de glace et crème semi-fouettée. Le petit-déjeuner-dessert le plus rafraîchissant de l'été méditerranéen.
- Italie
- Dessert
- Léger
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 160 kcal
- Protéines 2 g
- Fibres 0 g
- Glucides 14 g
- Matières grasses 11 g
- Sodium 20 mg
Histoire du plat
Préparation
Le granité au café à la crème semi-chantettée est une préparation venue d'Italie de difficulté facile. Réservez environ 10 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 0 pour la cuisson). Suivez les 7 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 ml de café expresso fort.
- Préparez : 3 cuillères à soupe de sucre.
- Préparez : 200 ml de crème fouettée.
- Préparez : 1 cuillère à soupe de sucre en poudre pour la crème.
- Préparez : de la poudre de cacao pour décorer (facultatif).
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Dissoudre le sucre dans le café chaud ; laisser refroidir
Dissoudre le sucre dans le café chaud ; laisser refroidir. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Verser dans un récipient plat et congeler 1 heure.
Verser dans un récipient plat et congeler 1 heure. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Grattez avec une fourchette pour briser les cristaux; congeler encore 1 heure
Grattez avec une fourchette pour briser les cristaux; congeler 1 heure supplémentaire. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Répétez le grattage 3 à 4 fois jusqu'à obtenir une texture granuleuse avec…
Répétez le grattage 3 à 4 fois jusqu'à obtenir une texture granuleuse avec des cristaux. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Demi-fouetter la crème avec le sucre glace (elle doit être fluide)
Montez à moitié la crème avec le sucre glace (elle doit être fluide et non ferme). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir le granité dans des verres froids avec la crème semi-chantettée dessus.
Servir le granité dans des verres froids avec la crème semi-chantettée dessus. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
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Saupoudrer de cacao si désiré
Saupoudrer de cacao si désiré. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Conseils du chef
- Utilisez du cacao pur ou du chocolat de bonne qualité : cela fait la différence dans les desserts sains.
- Laisser refroidir complètement avant de découper ou de démouler ; la structure s'installe au repos.
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