La granita di caffè con panna es el desayuno y merienda más refrescante de la Sicilia veraniega. Los italianos la toman incluso por la mañana con una brioche. A diferencia del granizado industrial, la granita artesanal tiene cristales irregulares y un sabor a café concentrado absolutamente adictivo.
Italiana
Granita de café con nata semi-montada
Granita de café siciliana con cristales de hielo y nata semi-montada. El desayuno-postre más refrescante del verano mediterráneo.
- Italia
- Postre
- ligero
- fácil
- lactosa
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 160 kcal
- Proteína 2 g
- Fibra 0 g
- Carbohidratos 14 g
- Grasas 11 g
- Sodio 20 mg
Historia del plato
Preparación
Granita de café con nata semi-montada es una preparación de Italia con dificultad fácil. Reserva unos 10 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 ml de café expreso fuerte.
- Ten listo: 3 cucharadas de azúcar.
- Ten listo: 200 ml de nata para montar.
- Ten listo: 1 cucharada de azúcar glass para la nata.
- Ten listo: Cacao en polvo para decorar (opcional).
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
-
Disuelve el azúcar en el café caliente; deja enfriar
Disuelve el azúcar en el café caliente; deja enfriar. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Vierte en recipiente plano y congela 1h
Vierte en recipiente plano y congela 1h. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Raspa con tenedor para romper los cristales; congela 1h más
Raspa con tenedor para romper los cristales; congela 1h más. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Repite el raspado 3-4 veces hasta obtener textura granulada con…
Repite el raspado 3-4 veces hasta obtener textura granulada con cristales. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Semi-monta la nata con el azúcar glass (debe quedar fluida
Semi-monta la nata con el azúcar glass (debe quedar fluida, no firme). Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
-
Sirve la granita en vasos fríos con la nata semi-montada encima
Sirve la granita en vasos fríos con la nata semi-montada encima. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
-
Espolvorea con cacao si lo deseas
Espolvorea con cacao si lo deseas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Usa cacao puro o chocolate de buena calidad: marca la diferencia en postres saludables.
- Deja enfriar por completo antes de cortar o desmoldar; la estructura se asienta con el reposo.
Comunidad
Conversaciones en la cocina
Comparte cómo te quedó, pregunta tus dudas o responde a otros cocineros.
Sé el primero en compartir tu experiencia con esta receta.