Le Haemul pajeon est une crêpe coréenne aux fruits de mer qui se consomme surtout les jours de pluie avec du makgeolli, du vin de riz traditionnel. Son nom combine haemul (fruits de mer) et pajeon (crêpe à la ciboulette). C'est l'un des anju, apéritifs pour accompagner les boissons, les plus appréciés en Corée du Sud.
asiatique
Haemul pajeon coréen aux fruits de mer
Haemul pajeon coréen aux fruits de mer de Corée du Sud : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des horaires clairs.
- Cœurée du Sud
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- moyenne
20 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 22 g
- Fibres 2.5 g
- Glucides 36 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 680 mg
Histoire du plat
Préparation
Le haemul pajeon coréen aux fruits de mer est une préparation sud-coréenne de difficulté moyenne. Réservez environ 35 minutes au total (20 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 150 g de farine de blé.
- Préparez : 50 g de farine de riz.
- Préparez : 200 ml d'eau glacée.
- Préparez : 1 œuf.
- Préparez : 200 g de mélange de fruits de mer assortis.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Mélanger les farines
Mélangez les farines, l'eau glacée, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte légère et sans grumeaux. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Distribuer de la ciboulette
Étalez la ciboulette, les carottes et les pousses dans une poêle antiadhésive avec de l'huile chaude.
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Versez la moitié de la pâte sur les légumes pour former un gâteau fin.
Versez la moitié de la pâte sur les légumes pour former un gâteau fin. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Répartir les fruits de mer sur la pâte et recouvrir avec le reste de la pâte.
Répartir les fruits de mer sur la pâte et recouvrir avec le reste de la pâte. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Faire frire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Faire frire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Couper en triangles et servir avec de la sauce soja et du vinaigre de riz.
Couper en triangles et servir avec de la sauce soja et du vinaigre de riz.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec du poisson blanc de saison à la place du poisson principal.
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
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