El hummus es el dip más famoso de la cocina árabe y del Mediterráneo oriental. Esta versión casera supera ampliamente cualquier preparación industrial: más cremosa, más fresca y sin conservantes. El secreto está en pelar los garbanzos cocidos y usar tahini de calidad.
Mediterránea
Hummus casero con pita integral y verduras
Hummus casero de garbanzos con tahini, limón y ajo, servido con pan pita integral y verduras frescas. Plato árabe vegano y nutritivo.
- Líbano
- Plato principal
- ligero
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 280 kcal
- Proteína 10 g
- Fibra 6 g
- Carbohidratos 24 g
- Grasas 16 g
- Sodio 380 mg
Historia del plato
Preparación
Hummus casero con pita integral y verduras es una preparación de Líbano con dificultad fácil. Reserva unos 15 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 0 de cocción). Sigue las 7 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de garbanzos cocidos (reservar el caldo).
- Ten listo: 3 cucharadas de tahini.
- Ten listo: Zumo de 1 limón grande.
- Ten listo: 2 dientes de ajo.
- Ten listo: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (+ extra para decorar).
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Pela los garbanzos frotándolos entre tus manos bajo agua; descarta…
Pela los garbanzos frotándolos entre tus manos bajo agua; descarta las pieles. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Tritura en batidora de vaso: garbanzos
Tritura en batidora de vaso: garbanzos, tahini, limón, ajo, comino y sal. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Añade el caldo de garbanzos poco a poco hasta obtener textura muy…
Añade el caldo de garbanzos poco a poco hasta obtener textura muy cremosa. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso. Vigila el punto exacto indicado; un minuto de más puede alterar el resultado.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Prueba y ajusta sal y limón
Prueba y ajusta sal y limón. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Sirve en plato hondo haciendo un hueco en el centro; rellena con…
Sirve en plato hondo haciendo un hueco en el centro; rellena con aceite de oliva. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
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Decora con pimentón
Decora con pimentón, perejil y piñones. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Acompaña con pita integral tostada y verduras crudas
Acompaña con pita integral tostada y verduras crudas. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Consejos del chef
- Reserva un chorrito de aceite de oliva virgen extra para el emplatado: concentra aroma sin cocinarlo.
- Si usas legumbres en conserva, escúrrelas y enjuágalas para reducir sodio y mejorar el sabor.
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