Le Khao Pad est du riz frit thaïlandais, un plat de tous les jours qui utilise le riz de la veille, tout comme son homologue chinois. La sauce aux crevettes et au poisson lui confère un profil umami caractéristique. Il est servi dans les petits-déjeuners de rue et en plat rapide dans tout le royaume.
Thaïlandaise
Khao Pad Thaï
Thai khao pad : riz frit aux crevettes, œuf et sauce de poisson.
- thaïlandais
- plaque principale
- Léger
- Riche en protéines
- Faible en matières grasses
- facile
10 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 385 kcal
- Protéines 20 g
- Fibres 2 g
- Glucides 54 g
- Matières grasses 10 g
- Sodium 880 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Khao pad Thai est une préparation thaïlandaise de difficulté facile. Réservez environ 22 minutes au total (10 pour la mise en place et la préparation, 12 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 tasses de riz au jasmin cuit froid.
- Préparez : 200 g de crevettes décortiquées.
- Préparez : 2 œufs.
- Préparez : 3 gousses d'ail émincées.
- Préparez : 1 oignon coupé en cubes.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Chauffer le wok à feu vif avec de l'huile; faire revenir l'ail et l'oignon 1 minute
Chauffer le wok à feu vif avec de l'huile; faire revenir l'ail et l'oignon 1 minute. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Ajouter les crevettes et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Ajouter les crevettes et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses.
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écarter
Écartez, ajoutez les œufs brouillés et mélangez.
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Ajouter le riz froid émietté; faire revenir 4 minutes en remuant
Ajouter le riz froid émietté; faire revenir pendant 4 minutes en remuant. Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter.
Travaillez par lots si la poêle est pleine ; trop de charge génère de la vapeur et cuit au lieu de faire sauter
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Assaisonner avec la sauce de poisson
Assaisonner avec la sauce de poisson, le soja et le sucre ; ajouter la tomate.
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Servir avec de la ciboulette
Servir avec de la ciboulette, de la coriandre, du concombre et des quartiers de lime.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version au poulet ou au tofu selon préférence.
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