Khinkali

Préparation

Le Khinkali est une préparation géorgienne de difficulté moyenne. Réservez environ 65 minutes au total (50 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.

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   Pétrir la farine avec de l'eau tiède et du sel jusqu'à obtenir une pâte élastique

   Pétrir la farine avec de l'eau tiède et du sel jusqu'à obtenir une pâte élastique, laisser reposer à couvert pendant 30 minutes. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat. Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.

   Le temps de repos n'est pas facultatif : il améliore la texture, hydrate les fibres et équilibre les saveurs.

   • 30 min

   Démarrer 30 min
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   Mélanger la viande hachée avec l'oignon et l'ail finement hachés

   Mélangez la viande hachée avec l'oignon et l'ail finement hachés, le cumin, la coriandre, le poivre et un peu de bouillon ou d'eau froide (pour la rendre juteuse). Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.

   Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.

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   Étirez la pâte finement et découpez de larges cercles

   Étalez la pâte finement et découpez de larges cercles. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.

   La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.

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   Déposez une généreuse portion de garniture au centre et fermez…

   Placez une généreuse portion de garniture au centre et fermez en formant des plis caractéristiques vers le haut, en les tordant pour former un « nœud » au sommet. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.

   Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.

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   Cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et…

   Cuire dans l'eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et soient cuits. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée. Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.

   Lorsqu'il s'agit d'ébullition, ajustez la chaleur pour maintenir un bouillonnement constant et non une ébullition incontrôlée.

   • 12 min

   Démarrer 12 min
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   Servir saupoudré de beaucoup de poivre noir grossièrement moulu ; IL…

   Servir saupoudré de beaucoup de poivre noir grossièrement moulu ; On les consomme en tenant le nœud supérieur, sans le manger, afin de ne pas perdre le suc interne. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.

   Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.