El kimbap es el bocadillo enrollado coreano por excelencia, popular desde principios del siglo XX como comida de picnic y lonchera escolar. A diferencia del sushi japones, el arroz va sazonado con sesamo y los rellenos son cocinados. Es simbolo de excursiones familiares y dias de campo en Corea del Sur.
Asiática
Kimbap tradicional
Kimbap tradicional coreano con ternera bulgogi, verduras y arroz con sesamo.
- Corea del Sur
- Plato principal
- alto en proteína
- media
40 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 420 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 58 g
- Grasas 14 g
- Sodio 720 mg
Historia del plato
Preparación
Kimbap tradicional es una preparación de Corea del Sur con dificultad media. Reserva unos 60 minutos en total (40 de mise en place y preparación, 20 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 4 tazas de arroz sushi cocido.
- Ten listo: 1 cucharada de aceite de sesamo.
- Ten listo: 1 cucharadita de sal.
- Ten listo: 4 hojas de alga nori.
- Ten listo: 200 g de espinacas blanqueadas.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sazonar el arroz caliente con sesamo y sal; dejar templar
Sazonar el arroz caliente con sesamo y sal; dejar templar. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final
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Preparar cada relleno por separado: espinacas
Preparar cada relleno por separado: espinacas, tortilla, zanahoria y ternera.
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Colocar el nori sobre el makisu y extender arroz dejando 2 cm libres…
Colocar el nori sobre el makisu y extender arroz dejando 2 cm libres en un borde.
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Disponer los rellenos en fila horizontal en el tercio inferior del arroz
Disponer los rellenos en fila horizontal en el tercio inferior del arroz.
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Enrollar con firmeza usando el makisu
Enrollar con firmeza usando el makisu, presionando para compactar.
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Pincelar el rollo con aceite de sesamo y cortar en 8 piezas con…
Pincelar el rollo con aceite de sesamo y cortar en 8 piezas con cuchillo humedecido.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Version vegetariana con tofu y aguacate.
Comunidad
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