Le Kimbap est le snack roulé coréen par excellence, populaire depuis le début du 20e siècle comme aliment de pique-nique et boîte à lunch scolaire. Contrairement aux sushis japonais, le riz est assaisonné de sésame et les garnitures sont cuites. C'est un symbole des sorties familiales et des pique-niques en Corée du Sud.
asiatique
Kimbap traditionnel
Kimbap coréen traditionnel avec bœuf bulgogi, légumes et riz au sésame.
- Cœurée du Sud
- plaque principale
- Riche en protéines
- moyenne
40 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 420 kcal
- Protéines 18 g
- Fibres 3 g
- Glucides 58 g
- Matières grasses 14 g
- Sodium 720 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Kimbap traditionnel est une préparation sud-coréenne de difficulté moyenne. Réservez environ 60 minutes au total (40 pour la mise en place et la préparation, 20 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 4 tasses de riz à sushi cuit.
- Préparez : 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
- Préparez : 1 cuillère à café de sel.
- Préparez : 4 feuilles d'algues nori.
- Préparez : 200 g d'épinards blanchis.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Assaisonner le riz chaud avec du sésame et du sel ; laisser refroidir
Assaisonner le riz chaud avec du sésame et du sel ; laisser refroidir. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final
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Préparez chaque garniture séparément : épinards
Préparez chaque garniture séparément : épinards, tortilla, carotte et bœuf.
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Disposez le nori sur le makisu et étalez le riz en laissant 2 cm libres…
Disposez le nori sur le makisu et étalez le riz en laissant 2 cm libres sur un bord.
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Disposez les garnitures en rangée horizontale dans le tiers inférieur du riz.
Disposez les garnitures en rangée horizontale dans le tiers inférieur du riz.
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Rouler fermement à l'aide du makisu
Rouler fermement à l'aide du makisu en appuyant pour compacter.
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Badigeonner le rouleau d'huile de sésame et le couper en 8 morceaux avec…
Badigeonnez le rouleau d'huile de sésame et coupez-le en 8 morceaux avec un couteau humidifié.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version végétarienne au tofu et avocat.
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