طبق فيجي تقليدي يشبه سيفيتشي أمريكا اللاتينية، كوكودا يجمع بين الأسماك المتبلة في الحمضيات مع حليب جوز الهند، وهو الطبق المميز لفن الطهي الفيجي.
اختياري
Kokoda
كوكودا الفيجي التقليدية – سمك متبل بحليب جوز الهند، وصفة أصلية خطوة بخطوة.
- فيجي
- مقبلات
- خفيف
- غني بالبروتين
- قليل الدهون
- سهل
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 220 kcal
- بروتين 24 g
- كربوهيدرات 10 g
- دهون 10 g
قصة الطبق
التحضير
كوكودا هو تحضير فيجي بصعوبة سهلة. احجز حوالي 25 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و0 للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من السمك الأبيض الطازج جدًا.
- جهز: عصير 6 حبات ليمون.
- جهز: 400 مل من حليب جوز الهند.
- الاستعداد: 1 طماطم.
- الاستعداد: 1 خيار.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة ونضعه في وعاء غير معدني.
نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة ونضعه في وعاء غير معدني. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نغطي السمك بعصير الليمون ونتركه في الثلاجة..
يُغطى السمك بعصير الليمون ويُنقع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح اللحم معتمًا. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
استنزاف بعض عصير الليمون الزائد
استنزاف بعض عصير الليمون الزائد. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف حليب جوز الهند
يُضاف حليب جوز الهند والطماطم المفرومة والخيار والبصل الأحمر. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الفلفل الحار المفروم والكزبرة الطازجة
أضيفي الفلفل الحار المفروم والكزبرة الطازجة، واخلطيهم بلطف. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نضبط الملح ونقدمه بارداً جداً.
اضبطي الملح وقدميه باردًا جدًا، تقليديًا في نصف قشرة جوز الهند. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- يجب أن تكون الأسماك طازجة إلى أقصى حد، ومناسبة للاستهلاك الخام تقريبًا.
- لا تبالغ في نقع اللحم: النقطة المثالية هي عندما يصبح اللحم معتمًا ولكنه لا يزال طريًا.
متغيرات
- كوكودا مع المزيد من الفلفل الحار للحصول على نسخة حارة.
- نسخة مع جراد البحر بدلا من السمك.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.