يعتبر الطبق الوطني لاوس (المشترك أيضًا في شمال شرق تايلاند كجزء من ثقافة إيسان)، يجمع اللارب بين اللحم المفروم مع الأعشاب الطازجة والأرز المحمص في توازن مميز جدًا من النكهات.
اختياري
لارب
لارب لاو التقليدي - سلطة اللحم المفروم مع الأعشاب، وصفة أصلية خطوة بخطوة.
- لاوس
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- سهل
20 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 320 kcal
- بروتين 26 g
- كربوهيدرات 14 g
- دهون 18 g
قصة الطبق
التحضير
Larb هو تحضير لاو بصعوبة سهلة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (20 دقيقة للتحضير والإعداد، و10 دقائق للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 500 جرام من الدجاج المفروم أو لحم الخنزير.
- جهز: 3 ملاعق كبيرة من الأرز الدبق المحمص والمطحون (خاو خوا).
- التحضير: 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- الاستعداد: 3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك.
- جهز: 2 كراث.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
الأرز الدبق الخام المشوي الجاف حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا
قم بتحميص الأرز الدبق الخام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم قم بطحنه إلى مسحوق خشن (خاو خوا). ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.شاهد النقطة المحددة المشار إليها؛ دقيقة إضافية يمكن أن تغير النتيجة.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
يُسلق اللحم المفروم في مقلاة مع القليل من الماء
يُطهى اللحم المفروم في مقلاة مع القليل من الماء، مع تفتيت أي كتل، حتى ينضج ولكن يكون طريًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
نرفعه عن النار ونضيف عصير الليمون وصلصة السمك...
يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون وصلصة السمك وهو لا يزال ساخنًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضف الكراث المفروم جيدًا
يُضاف الكراث المفروم جيدًا ومسحوق الفلفل الحار والأرز المحمص المطحون. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
أضيفي النعناع المفروم والكزبرة قبل التقديم مباشرة.
يُضاف النعناع المفروم والكزبرة قبل التقديم مباشرةً، ويُخلط بلطف. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يقدم مع أوراق الخس الطازجة للالتفاف
يُقدم الطبق مع أوراق الخس الطازجة، والأرز اللزج على الجانب. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- الأرز المحمص والمطحون (خاو خوا) هو العنصر المميز في القوام والرائحة، فلا تفوته.
- أضف الأعشاب الطازجة في النهاية حتى لا تفقد رائحتها مع الحرارة.
متغيرات
- لارب السمك.
- نسخة نباتية مع التوفو المفتت.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.