العدس هو أحد البقوليات الأكثر تنوعًا: البروتين النباتي والحديد وحمض الفوليك والألياف. هذه الوصفة مع الخضار الموسمية مريحة واقتصادية ومغذية للغاية.
متوسطة
عدس مطهو ببطء مع الخضار الموسمية
عدس مطهي مع جزر، كرفس وطماطم. غني بالألياف والحديد والبروتين النباتي. مريحة واقتصادية.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- قليل الدهون
- غني بالألياف
- قليل السكر
- سهل
15 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 340 kcal
- بروتين 18 g
- ألياف 14 g
- كربوهيدرات 52 g
- دهون 7 g
- صوديوم 280 mg
قصة الطبق
التحضير
العدس المطبوخ مع الخضار الموسمية تحضير من أسبانيا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 55 دقيقة إجمالاً (15 دقيقة للتحضير والإعداد، و40 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من عدس البردينا.
- جهز: 2 جزرة.
- جهز: 2 عود من الكرفس.
- الاستعداد: 1 بصلة كبيرة.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اشطف العدس
اشطف العدس. نقطع البصل والثوم والكرفس والفلفل جيدًا. نقطع الجزرة والبطاطس إلى مكعبات. صر الطماطم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
- يُسخن الزيت في قدر كبيرة ويُقلى البصل والفلفل لمدة 8...
يُحمّى الزيت في قدر كبيرة ويُقلّى البصل والفلفل لمدة 8 دقائق على نار متوسطة. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف الطماطم المبشورة
أضيفي الطماطم المبشورة والكمون والبابريكا. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك. يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
يقلب بشكل متكرر حتى لا يلتصق. الهدف هو تركيز الروائح، وليس تسريعها بالحرارة الزائدة.
-
أضف العدس
يُضاف العدس والجزر والبطاطس والكرفس وورق الغار. يغطى بـ 1 لتر من الماء أو المرق. جلب ليغلي. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
اخفض النار
تُخفض الحرارة ويُغطى ويُطهى لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى ينضج العدس. اضبط الملح والماء إذا لزم الأمر. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
-
يقدم مع رذاذ من زيت الزيتون الخام والبقدونس المفروم.
يقدم مع رذاذ من زيت الزيتون الخام والبقدونس المفروم. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- لا تفرط في المقلاة: يجب أن يكون الزيت ساخنًا ولكن لا يدخن.
- يقدم مباشرة بعد الراحة: تباين درجة الحرارة يعزز الرائحة والملمس.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.