Les lentilles sont l'une des légumineuses les plus polyvalentes : protéines végétales, fer, acide folique et fibres. Cette recette aux légumes de saison est réconfortante, économique et très nutritive.
méditerranéen
Lentilles braisées aux légumes de saison
Compote de lentilles aux carottes, céleri et tomates. Riche en fibres, fer et protéines végétales. Réconfortant et économique.
- France
- Plateau principal
- Léger
- Faible en matières grasses
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 340 kcal
- Protéines 18 g
- Fibres 14 g
- Glucides 52 g
- Matières grasses 7 g
- Sodium 280 mg
Histoire du plat
Préparation
La compote de lentilles aux légumes de saison est une préparation originaire d'Espagne de difficulté facile. Réservez environ 55 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de lentilles pardina.
- Préparez : 2 carottes.
- Préparez : 2 branches de céleri.
- Préparez : 1 gros oignon.
- Préparez : 3 gousses d'ail.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Rincer les lentilles
Rincez les lentilles. Hachez finement l'oignon, l'ail, le céleri et le poivre. Coupez la carotte et la pomme de terre en cubes. Râpez les tomates. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et le poivron pendant 8…
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et le poivron pendant 8 minutes à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter la tomate râpée
Ajoutez la tomate râpée, le cumin et le paprika. Faire revenir 5 minutes en remuant. Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
Remuez fréquemment pour que ça ne colle pas. L’objectif est de concentrer les arômes, pas d’accélérer avec une chaleur excessive.
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Ajouter des lentilles
Ajouter les lentilles, la carotte, la pomme de terre, le céleri et le laurier. Couvrir d'1 litre d'eau ou de bouillon. Porter à ébullition. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Baissez le feu
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajustez le sel et l'eau si nécessaire. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Servir avec un filet d'huile d'olive crue et du persil haché.
Servir avec un filet d'huile d'olive crue et du persil haché. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
- Servir immédiatement après le repos : le contraste de température rehausse l'arôme et la texture.
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