Las lentejas son una de las legumbres más versátiles: proteína vegetal, hierro, ácido fólico y fibra. Esta receta con verduras de temporada es reconfortante, económica y muy nutritiva.
Mediterránea
Lentejas Estofadas Con Verduras De Temporada
Lentejas estofadas con zanahoria, apio y tomate. Ricas en fibra, hierro y proteína vegetal. Reconfortante y económica.
- España
- Plato principal
- ligero
- bajo en grasa
- rico en fibra
- bajo en azúcar
- fácil
15 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 340 kcal
- Proteína 18 g
- Fibra 14 g
- Carbohidratos 52 g
- Grasas 7 g
- Sodio 280 mg
Historia del plato
Preparación
Lentejas Estofadas Con Verduras De Temporada es una preparación de España con dificultad fácil. Reserva unos 55 minutos en total (15 de mise en place y preparación, 40 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de lentejas pardinas.
- Ten listo: 2 zanahorias.
- Ten listo: 2 ramas de apio.
- Ten listo: 1 cebolla grande.
- Ten listo: 3 dientes de ajo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Enjuaga las lentejas
Enjuaga las lentejas. Pica fina la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento. Trocea zanahoria y patata en dados. Ralla los tomates. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Calienta el aceite en olla grande y sofríe cebolla y pimiento 8…
Calienta el aceite en olla grande y sofríe cebolla y pimiento 8 minutos a fuego medio. Añade ajo y cocina 1 minuto. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Incorpora el tomate rallado
Incorpora el tomate rallado, el comino y el pimentón. Sofríe 5 minutos removiendo. Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
Remueve con frecuencia para que no se pegue. El objetivo es concentrar aromas, no acelerar con fuego excesivo.
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Añade lentejas
Añade lentejas, zanahoria, patata, apio y laurel. Cubre con 1 litro de agua o caldo. Lleva a ebullición. Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
Avanza con calma y confirma textura, aroma y color antes de pasar al siguiente paso.
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Baja el fuego
baja el fuego, tapa y cocina 25-30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta sal y agua si es necesario. Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
Prueba antes de servir: el equilibrio entre sal, acidez y grasa define el resultado final.
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Sirve con un hilo de aceite de oliva crudo y perejil picado
Sirve con un hilo de aceite de oliva crudo y perejil picado. Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Sirve en plato o fuente precalentados si el plato debe mantener temperatura.
Consejos del chef
- No satures la sartén: el aceite debe estar caliente pero sin humear.
- Sirve enseguida tras reposar: el contraste de temperatura realza aroma y textura.
Comunidad
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