لحم الخنزير المحشو هو الشواء الاحتفالي الأكثر تنوعًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. يوفر المشمش المجفف الحلاوة والعصير، ويوفر الصنوبر الملمس، وتوفر الأعشاب العطرية عطرًا يتخلل كل اللحوم أثناء الطهي البطيء في الفرن.
متوسطة
لحم الخنزير المحشو بالمشمش المجفف والصنوبر
لحم خنزير محشو بالمشمش المجفف والصنوبر والأعشاب المخبوزة. مشوي احتفالي متوسطي غني بالعصارة والعطرية.
- اسبانيا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 380 kcal
- بروتين 44 g
- ألياف 2 g
- كربوهيدرات 14 g
- دهون 16 g
- صوديوم 360 mg
قصة الطبق
التحضير
لحم الخنزير المحشو بالمشمش المجفف والصنوبر هو تحضير من إسبانيا بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 80 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والإعداد، و55 دقيقة للطهي). اتبع المراحل السبع بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراقبته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 1.2 كجم من لحم الخنزير (قطعة كاملة).
- الاستعداد: 100 جرام من المشمش المجفف.
- التحضير: 50 جرامًا من الصنوبر المحمص.
- الاستعداد: 3 فصوص من الثوم.
- الاستعداد: إكليل الجبل والزعتر الطازج.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
افتح الخاصرة في كتاب (أو اطلب من الجزار القيام بذلك)
افتح الخاصرة في كتاب (أو اطلب من الجزار أن يفعل ذلك). انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يتبل بالملح والفلفل ويغطى بالمشمش المجفف.
يتبل بالملح والفلفل ويغطى بالمشمش المجفف والصنوبر والأعشاب. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
لفها واربطها بخيط المطبخ على مسافة 3 سم
لفها واربطها بخيط المطبخ على مسافة 3 سم. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يُحمر في مقلاة صالحة للفرن من جميع الجوانب
يُحمر في مقلاة صالحة للفرن من جميع الجوانب. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
أضف النبيذ والثوم. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة
أضف النبيذ والثوم. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
-
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع. وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
-
تقدم شرائح مع العصائر المشوية المخفضة.
تقدم شرائح مع العصائر المشوية المخفضة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- وقت الراحة ليس اختياريًا: فهو يحسن الملمس ويرطب الألياف ويوازن النكهات.
- قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.