Le Malawach est du pain feuilleté yéménite que la communauté juive d'Aden a apporté en Israël dans le cadre de l'Opération Tapis Magique. Il est poêlé et servi avec un œuf au plat et une sauce épicée à la coriandre. C'est le petit-déjeuner dominical des marchés et des étals de rue de Jérusalem.
méditerranéen
Malawach avec oeuf et sauce
Malawach avec œuf et sauce d'Israël : recette traditionnelle étape par étape, avec des conseils de chef et des timings clairs.
- Israël
- Plateau principal
- Riche en protéines
- moyenne
30 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 425 kcal
- Protéines 16 g
- Fibres 3 g
- Glucides 48 g
- Matières grasses 20 g
- Sodium 580 mg
Histoire du plat
Préparation
Le Malawach avec œuf et sauce est une préparation israélienne de difficulté moyenne. Réservez environ 45 minutes au total (30 pour la mise en place et la préparation, 15 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 400 g de farine de blé.
- Préparez : 250 ml d'eau tiède.
- Préparez : 1 cuillère à café de sel.
- Préparez : 50 g de beurre fondu.
- Préparez : 4 œufs.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Pétrir la farine
Pétrir la farine, l'eau et le sel; Divisez en boules et étalez-les finement en étalant le beurre entre les couches. La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un par un.
La pâte doit être lisse et élastique ; S'il se brise lorsqu'il est étiré, ajoutez le liquide un à un
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Pliez en carré et étirez à nouveau pour créer des feuilles
Pliez le carré et étirez à nouveau pour créer des feuilles.
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Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et…
Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et croustillant. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et évite qu'elle ne libère trop de liquide par la suite.
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Préparer la sauce en cuisant la tomate avec le concentré de tomate et le paprika 8 minutes
Préparez la sauce tomate en cuisant avec le concentré de tomate et le paprika pendant 8 minutes.
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Faire frire les œufs au goût ou servir sur un malawach chaud
Faites frire les œufs au goût ou servez-les sur un malawach chaud.
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Servir avec de la sauce tomate et du zhoug épicé de style yéménite-israélien
Servir avec de la sauce tomate et du zhoug épicé de style yéménite-israélien.
Conseils du chef
- Testez le sel et la cuisson avant de servir ; le dernier réglage fait la différence.
- Utilisez des ingrédients frais et de saison : la qualité du produit se voit dans le résultat final.
Variantes
- Version avec des pâtes de blé entier ou du riz brun pour une plus grande teneur en fibres.
- Version végétalienne sans produits laitiers utilisant des alternatives végétales au fromage ou à la crème.
- Version douce en réduisant de moitié les piments et les épices piquantes.
Communauté
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