Le mujaddara est connu sous le nom de
méditerranéen
Mujaddara : lentilles avec riz et oignons frits
Mujaddara libanaise aux lentilles brunes, riz et oignon caramélisé. Plat arabe végétalien, bon marché, nutritif et profondément satisfaisant.
- Liban
- plaque principale
- Léger
- Riche en fibres
- Faible en sucre
- facile
15 min
Tiempo de Preparación
4
Portions
Nutrición por ración
- Calories 380 kcal
- Protéines 14 g
- Fibres 10 g
- Glucides 58 g
- Matières grasses 11 g
- Sodium 280 mg
Histoire du plat
Préparation
Mujaddara : lentilles au riz et oignons frits est une préparation libanaise de difficulté facile. Réservez environ 55 minutes au total (15 pour la mise en place et la préparation, 40 pour la cuisson). Suivez les 6 phases dans l'ordre : chaque étape indique ce qu'il faut faire, ce qu'il faut observer et, le cas échéant, l'heure ou le niveau de tir.
Avant de commencer
- Préparez : 250 g de lentilles pardina.
- Préparez : 150 g de riz long.
- Préparez : 3 gros oignons coupés en julienne.
- Préparez : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Préparez : 1 cuillère à café de cumin moulu.
- Sel, huile et épices mesurés et à portée de main.
- Nettoyer les ustensiles, le tableau et la surface de travail dégagée.
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Cuire les lentilles dans l'eau salée pendant 20 minutes ; égoutter et réserver
Cuire les lentilles dans l'eau salée pendant 20 minutes ; égoutter et réserver. Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
Goûtez avant de servir : l’équilibre entre sel, acidité et gras définit le résultat final.
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Dans une grande poêle avec de l'huile
Dans une grande poêle avec l'huile, faire revenir l'oignon à feu moyen-doux pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et bien doré. Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite. Observez le point exact indiqué ; Une minute supplémentaire peut modifier le résultat.
Recherchez une couleur dorée uniforme ; Le joint concentre la saveur et l'empêche de libérer trop de liquide par la suite.
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Réservez la moitié de l'oignon pour la garniture; Ajoutez le riz au…
Réservez la moitié de l'oignon pour la garniture; ajoutez le riz dans la poêle avec l'oignon restant. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les épices et griller 2 min
Ajouter les épices et griller 2 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Ajouter les lentilles et 350 ml d'eau; couvrir et cuire 15 min
Ajouter les lentilles et 350 ml d'eau; couvrir et cuire 15 min. Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
Allez-y lentement et confirmez la texture, l’arôme et la couleur avant de passer à l’étape suivante.
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Servir avec de l'oignon croustillant dessus
Servir avec de l'oignon croustillant, du yaourt et du persil frais. Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Servir sur une assiette ou un plat préchauffé si le plat doit maintenir la température.
Conseils du chef
- Bien égoutter les ingrédients évite que le plat ne devienne aqueux ou gras.
- Ne surchargez pas la poêle : l'huile doit être chaude mais pas fumante.
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