يعتبر هذا الطبق أحد الأطباق الوطنية غير الرسمية لتايوان، وقد ظهر في القرن العشرين حيث يجمع بين تقنيات الطبخ في سيتشوان والمكونات التايوانية المحلية.
اختياري
نيو رو ميان (حساء اللحم البقري التايواني)
نيو رو ميان (حساء لحم البقر التايواني) من تايوان: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصائح الشيف وتوقيت واضح.
- هاي
- الطبقة الرئيسية
- غني بالبروتين
- متوسط
25 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 520 kcal
- بروتين 34 g
- كربوهيدرات 56 g
- دهون 16 g
قصة الطبق
التحضير
نيو رو ميان (حساء اللحم البقري التايواني) هو تحضير تايواني بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 175 دقيقة إجمالاً (25 دقيقة للتحضير والتحضير، و150 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 800 جرام من نقانق دم البقر.
- الاستعداد: 400 جرام من شعيرية القمح السميكة.
- الاستعداد: 4 نجوم يانسون.
- الاستعداد: 1 عود قرفة.
- الاستعداد: 3 ملاعق كبيرة من معجون الفاصولياء الحارة (دوبانجيانغ).
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
يُسلق اللحم البقري في الماء المغلي لمدة 5 دقائق
يسلق اللحم في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم يصفى من الماء ويشطف. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
الزنجبيل البني والثوم في الزيت
يُحمر الزنجبيل والثوم في الزيت، ثم يُضاف الدوبانجيانغ ويُقلى حتى يتغير لونه. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
-
أضف اللحم البقري
يُضاف اللحم البقري وصلصة الصويا واليانسون والقرفة ويُغطى بكمية كبيرة من الماء. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
يطهى على نار خفيفة مغطاة 2-2
يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2-2.5 ساعة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية. انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
انتقل ببطء وتأكد من الملمس والرائحة واللون قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
-
قم بطهي نودلز القمح بشكل منفصل حتى تنضج.
قم بطهي نودلز القمح بشكل منفصل حتى تنضج، ثم قم بسلق الملفوف الصيني لفترة وجيزة. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط. عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
عندما يصل الأمر إلى درجة الغليان، اضبطي الحرارة للحفاظ على الفقاقيع المستمرة، وليس الغليان غير المنضبط.
-
قدّمي النودلز في وعاء
تُقدم المعكرونة في وعاء، وتُغطى بالمرق واللحم، ويُضاف إليها الملفوف الصيني والثوم المعمر المفروم. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة. يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
يُقدم الطبق على طبق أو طبق مُسخن مسبقًا إذا كان الطبق يجب أن يحافظ على درجة الحرارة.
نصائح الشيف
- إن سلق اللحم قبل الطهي لفترة طويلة يعطي مرقًا أكثر نظافة.
- يوفر الدوبانجيانغ العمق واللمسة الحارة المخمرة المميزة لهذا الطبق.
متغيرات
- نسخة مع مرق واضح (بدون دوبانجيانغ، أكثر اعتدالا).
- تمت إضافة نيو رو ميان مع وتر اللحم البقري.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.