El pad kra pao de cerdo es variante del famoso salteado con albahaca santa, usando cerdo picado en lugar de pollo. Es plato de comedor economico por excelencia en Tailandia, servido con huevo frito y arroz. Su picante intenso y aroma de albahaca lo hacen adictivo.
Tailandesa
Pad kra pao de cerdo
Pad kra pao de cerdo tailandes: cerdo picado salteado con albahaca santa y chile.
- Tailandia
- Plato principal
- alto en proteína
- fácil
- pescado
10 min
Tiempo de Preparación
4
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 26 g
- Fibra 2 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 20 g
- Sodio 960 mg
Historia del plato
Preparación
Pad kra pao de cerdo es una preparación de Tailandia con dificultad fácil. Reserva unos 18 minutos en total (10 de mise en place y preparación, 8 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 400 g de cerdo picado.
- Ten listo: 2 tazas de albahaca tailandesa fresca.
- Ten listo: 4 chiles tailandeses.
- Ten listo: 4 dientes de ajo.
- Ten listo: 2 cebollas shallot.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Machacar chiles y ajo en mortero para pasta aromática
Machacar chiles y ajo en mortero para pasta aromática.
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Calentar wok a fuego maximo con aceite; freir pasta 30 segundos
Calentar wok a fuego maximo con aceite; freir pasta 30 segundos.
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Anadir shallot y cerdo picado; saltear 4 minutos desmenuzando
Anadir shallot y cerdo picado; saltear 4 minutos desmenuzando. Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear.
Trabaja en tandas si la sartén está llena; demasiada carga genera vapor y cocina en lugar de saltear
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Sazonar con salsa de pescado
Sazonar con salsa de pescado, soja y azucar.
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Retirar del fuego y mezclar albahaca tailandesa generosamente
Retirar del fuego y mezclar albahaca tailandesa generosamente.
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Servir sobre arroz con huevo frito y pepino
Servir sobre arroz con huevo frito y pepino.
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión con pescado blanco de temporada en lugar del pescado principal.
- Versión con pasta integral o arroz integral para mayor aporte de fibra.
Comunidad
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