La puttanesca napolitana es un plato de mediados del siglo XX cuyo nombre tiene multiples leyendas, desde las casas de citas de los Quartieri Spagnoli hasta artistas bohemios que cocinaban con lo que tenian en la despensa. Lo cierto es que combina los sabores mas intensos de la dispensa mediterranea: anchoas, alcaparras, aceitunas y tomate. Es la pasta de emergencia por excelencia en Napoles.
إيطالية
باستا ألا بوتانيسكا
باستا ألا بوتانيسكا من إيطاليا: وصفة تقليدية خطوة بخطوة، مع نصيحة الشيف والأوقات الواضحة.
- إيطاليا
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالألياف
- سهل
10 د
Tiempo de Preparación
4
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 460 kcal
- بروتين 14 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 62 g
- دهون 18 g
- صوديوم 920 mg
قصة الطبق
التحضير
باستا ألا بوتانيسكا هي تحضيرة من إيطاليا بصعوبة سهلة. احجز حوالي 30 دقيقة إجمالاً (10 دقائق للتحضير والإعداد، و20 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 400 جرام من السباغيتي.
- الاستعداد: 400 جرام من الطماطم الكاملة المقشرة.
- جهز: 80 جرام زيتون جيتا أسود منزوع النوى.
- جهز: 30 جرامًا من نبات الكبر بانتيليريا المغسول.
- جهز: 6 شرائح أنشوجة في الزيت.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم قومي بإذابة…
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأذيبي الأنشوجة مع شرائح الثوم والفلفل الحار على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تتفكك الأنشوجة.
-
أضف الزيتون المفروم والكبر.
يُضاف الزيتون المفروم والكبر، ويُقلى لمدة دقيقة حتى تتكامل النكهات. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
أضيفي الطماطم المقشرة والمهروسة بالشوكة.
أضيفي الطماطم المقشرة والمهروسة بالشوكة، وتبليها بالملح والفلفل واطهيها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى تحصلي على صلصة كثيفة ولذيذة.
-
طهي السباغيتي آل دينتي في الماء المملح
اسلقي معكرونة ال دينتي في ماء مملح، ثم صفيها واحتفظي بالقليل من ماء الطهي. تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية.
تذوق قبل التقديم: التوازن بين الملح والحموضة والدهون هو الذي يحدد النتيجة النهائية
-
نخلط المعكرونة مباشرة في المقلاة مع الصلصة
تُمزج المعكرونة مباشرة في المقلاة مع الصلصة، وتُقلى لمدة دقيقة، ويُضاف ماء الطهي إذا لزم الأمر. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
يقدم مع البقدونس المفروم الطازج ورذاذ من زيت الزيتون الخام.
يقدم مع البقدونس المفروم الطازج ورذاذ من زيت الزيتون الخام.
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة خفيفة عن طريق تقليل الفلفل الحار والتوابل الحارة إلى النصف.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.