El pastel de carne australiano o meat pie es icono nacional consumido en eventos deportivos y bakeries desde la epoca colonial. La proporcion generosa de cebolla caramelizada diferencia la version australiana de la britanica. Se sirve caliente con salsa de tomate (dead horse) por encima.
Internacional
Pastel australiano de carne picada
Pastel australiano de carne picada con cebolla caramelizada y pure de patatas.
- Australia
- Plato principal
- alto en proteína
- media
- frutos secos
- lactosa
35 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 460 kcal
- Proteína 24 g
- Fibra 3 g
- Carbohidratos 38 g
- Grasas 22 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pastel australiano de carne picada es una preparación de Australia con dificultad media. Reserva unos 70 minutos en total (35 de mise en place y preparación, 35 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de ternera picada.
- Ten listo: 500 g de cebolla picada fina.
- Ten listo: 2 cucharadas de tomate concentrado.
- Ten listo: 2 cucharadas de salsa Worcestershire.
- Ten listo: 1 cucharadita de mostaza en polvo.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofreir cebolla 15 minutos hasta caramelizar
Sofreir cebolla 15 minutos hasta caramelizar, anadir carne y dorar desmenuzando. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Incorporar tomate
Incorporar tomate, Worcestershire y mostaza, cocinar 10 minutos, reducir hasta espeso.
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Preparar pure con patatas
Preparar pure con patatas, mantequilla, leche y nuez moscada.
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Forrar molde con masa
Forrar molde con masa, rellenar con carne, cubrir con pure alisado. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Cubrir con segunda lamina de masa
Cubrir con segunda lamina de masa, sellar bordes, pincelar con huevo, hacer chimenea. La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una.
La masa debe quedar lisa y elástica; si se rompe al estirar, incorpora líquido de una en una
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Hornear a 190 C durante 30-35 minutos hasta dorar
Hornear a 190 C durante 30-35 minutos hasta dorar, servir con salsa de tomate. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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