El shepherd's pie nacio en el siglo XVIII como forma de aprovechar restos de cordero asado en la cocina rural inglesa e irlandesa. La capa de pure de patatas actuaba como aislamiento termico para la carne. Hoy distingue del cottage pie que usa ternera, aunque muchas versiones mezclan ambas.
Internacional
Pastel de pastor ingles con cordero
Pastel de pastor ingles con cordero, verduras y pure de patatas gratinado.
- Reino Unido
- Plato principal
- alto en proteína
- rico en fibra
- media
- lactosa
30 min
Tiempo de Preparación
6
Raciones
Nutrición por ración
- Calorías 445 kcal
- Proteína 28 g
- Fibra 5 g
- Carbohidratos 36 g
- Grasas 20 g
- Sodio 680 mg
Historia del plato
Preparación
Pastel de pastor ingles con cordero es una preparación de Reino Unido con dificultad media. Reserva unos 75 minutos en total (30 de mise en place y preparación, 45 de cocción). Sigue las 6 fases en orden: cada paso indica qué hacer, qué observar y, cuando aplica, el tiempo o el nivel de fuego.
Antes de empezar
- Ten listo: 500 g de cordero picado.
- Ten listo: 500 g de ternera picada.
- Ten listo: 800 g de patatas para pure.
- Ten listo: 1 cebolla picada.
- Ten listo: 2 zanahorias en cubos pequenos.
- Sal, aceite y especias medidos y al alcance de la mano.
- Utensilios limpios, tabla y superficie de trabajo despejada.
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Sofreir cebolla y zanahoria 5 minutos
Sofreir cebolla y zanahoria 5 minutos, anadir carnes picadas y dorar desmenuzando. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
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Incorporar tomate
Incorporar tomate, caldo, Worcestershire y tomillo, cocinar 15 minutos.
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Anadir guisantes
Anadir guisantes, reducir hasta salsa espesa, salpimentar y colocar en fuente. Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo.
Reduce a fuego medio para que el líquido concentre sabor sin quemar el fondo
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Preparar pure cremoso con patatas
Preparar pure cremoso con patatas, mantequilla y leche, salpimentar.
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Cubrir la carne con pure
Cubrir la carne con pure, marcar con tenedor y espolvorear queso si se desea.
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Hornear a 200 C durante 25 minutos hasta gratinar dorado
Hornear a 200 C durante 25 minutos hasta gratinar dorado. Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después.
Busca un color dorado uniforme; el sellado concentra sabor y evita que suelte demasiado líquido después
Consejos del chef
- Prueba de sal y punto de cocción antes de servir; el último ajuste marca la diferencia.
- Usa ingredientes frescos y de temporada: la calidad del producto se nota en el resultado final.
Variantes
- Versión vegetariana sustituyendo la carne por setas salteadas o legumbres cocidas.
- Versión vegana sin lácteos usando alternativas vegetales de queso o crema.
Comunidad
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