فطيرة السمك هي طبق مريح من المطبخ البريطاني يجمع السمك في الصلصة البيضاء مع البطاطس المهروسة. أصبحت شائعة في العصر الفيكتوري كوسيلة للاستفادة من الأسماك اليومية في المنازل المتواضعة. اليوم هو كلاسيكي لطعام الحانة والعشاء العائلي في جميع أنحاء بريطانيا العظمى.
اختياري
فطيرة السمك البريطانية
فطيرة سمك بريطانية مع بشاميل، سبانخ، روبيان و هريس الغراتان.
- المملكة المتحدة
- الطبقة الرئيسية
- خفيف
- غني بالبروتين
- غني بالألياف
- متوسط
30 د
Tiempo de Preparación
6
حصص
Nutrición por ración
- سعرات 385 kcal
- بروتين 32 g
- ألياف 4 g
- كربوهيدرات 32 g
- دهون 14 g
- صوديوم 580 mg
قصة الطبق
التحضير
فطيرة السمك البريطانية هي تحضير من المملكة المتحدة بصعوبة متوسطة. احجز حوالي 65 دقيقة إجمالاً (30 دقيقة للتحضير والتحضير، و35 دقيقة للطهي). اتبع المراحل الست بالترتيب: تشير كل خطوة إلى ما يجب فعله، وما يجب مراعاته، ووقت الحريق أو مستواه، عند الاقتضاء.
قبل البدء
- جهز: 600 جرام من السمك الأبيض مقطعًا إلى قطع.
- الاستعداد: 200 جرام من الجمبري المقشر.
- الاستعداد: 300 جرام من السبانخ الطازجة.
- جهز: 500 مل من الحليب كامل الدسم.
- جهز: 50 جرامًا من الزبدة.
- يتم قياس الملح والزيت والتوابل وفي متناول اليد.
- تنظيف الأدوات واللوح وسطح العمل الشفاف.
-
اسلقي السمك والروبيان في الحليب مع النبيذ لمدة 8 دقائق؛ بالُوعَة…
اسلقي السمك والروبيان في الحليب مع النبيذ لمدة 8 دقائق؛ صفيه، واحتفظي بالحليب.
-
تحضير البشاميل بالزبدة
تحضير البشاميل بالزبدة، والدقيق، وحليب الطبخ؛ يتبل بالملح والفلفل ويضاف الشبت.
-
تُقلى السبانخ مع البصل حتى تقل. مزيج مع…
تُقلى السبانخ مع البصل حتى تقل. تخلط مع السمك المفتت والبشاميل. اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي.
اعمل على دفعات إذا كانت المقلاة ممتلئة؛ الكثير من الحمل يولد البخار ويطهى بدلاً من القلي
-
ضعي الحشوة في طبق الخبز. نغطيها بالبطاطس المهروسة…
ضعي الحشوة في طبق الخبز. غطيها بالبطاطس المهروسة بالزبدة. قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى.
قومي بتسخين الفرن مسبقاً جيداً حتى تكون درجة الحرارة ثابتة من الدقيقة الأولى
-
رش جبنة الشيدر ووضع علامة على سطح المهروس بالشوكة.
رش جبنة الشيدر ووضع علامة على سطح المهروس بالشوكة.
-
غراتان على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون؛ راحة لمدة 10 دقائق…
غراتان على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون؛ راحة 10 دقائق قبل التقديم. ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا.
ابحثي عن لون ذهبي موحد؛ يعمل الختم على تركيز النكهة ويمنعها من إطلاق الكثير من السوائل لاحقًا
نصائح الشيف
- اختبار الملح والنضج قبل التقديم؛ التعديل الأخير يصنع الفارق.
- استخدم المكونات الطازجة والموسمية: جودة المنتج ملحوظة في النتيجة النهائية.
متغيرات
- نسخة مع السمك الأبيض الموسمي بدلاً من السمك الرئيسي.
- نسخة نباتية خالية من منتجات الألبان باستخدام بدائل الجبن أو الكريمة النباتية.
المجتمع
حوارات المطبخ
شارك نتيجتك أو اطرح أسئلتك أو رد على طهاة آخرين.
كن أول من يشارك تجربته مع هذه الوصفة.